凉拌鸡丝

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最近天气越来越热了，凉拌菜成了我家的心头好，时常出现在我家的餐桌上。而凉拌鸡丝则是其中最受家人欢迎的，既能解馋、大口吃肉，又不用担心发胖，食材更是普通又实惠，让人不追捧都不行。所以今天我就跟大家分享这道凉拌鸡丝的做法，简单快手，酸辣开胃，天热一定要试试这道菜！

凉拌鸡丝的用料

胡姬花古法小榨花生油 15克 鸡胸肉 1块
胡萝卜 半颗 黄瓜 半根
小米辣 3个 香葱 2根
大蒜 2瓣 生姜 5克
辣椒粉 1勺 白芝麻 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺
醋 2勺 白糖 1勺

凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝的做法图解1

步骤1

烹饪前处理好食材，将鸡胸肉清洗干净，然后将胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，而小米辣、香、生姜、大蒜洗净切碎备用；
凉拌鸡丝的做法图解2

步骤2

在调料碗中，倒入姜末、蒜末、香葱碎、辣椒碎，再倒入辣椒粉和芝麻备用；
凉拌鸡丝的做法图解3

步骤3

将鸡胸肉冷水下锅，然后放入姜片和料酒，煮10分钟熟透取出，过凉水冷却；
凉拌鸡丝的做法图解4

步骤4

锅中清水煮沸，倒入半勺食盐和几滴食用油，倒入胡萝卜丝，焯至变色捞出过凉水，滤干水分备用；
凉拌鸡丝的做法图解5

步骤5

再次起锅，烧干水分后倒入15克胡姬花古法小榨花生油，加热至油冒烟；
凉拌鸡丝的做法图解6

步骤6

将热油均匀淋入碗中，再倒入生抽、老抽、醋、糖，搅拌均匀；
凉拌鸡丝的做法图解7

步骤7

将冷却后的鸡胸肉顺着纹路手撕细条，然后将胡萝卜丝、黄瓜丝一起放入盆中，再均匀淋入调好的配料；
凉拌鸡丝的做法图解8

步骤8

搅拌均匀即可食用；

凉拌鸡丝的烹饪技巧

1、关于料汁的调配，可以根据自己的口味调整，不能吃酸则可以少加点醋；觉得偏淡则可以加少许盐。 2、黄瓜、胡萝卜还可以替换成豆芽、木耳等其他食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 煮锅 锅具 一家三口

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