解锁小炳胜辣蒸清水鲈

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粤菜小公举Alice
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炳胜、小炳胜开来深圳有一段时间了，无意中想吃点辣的，就点了辣蒸清水鲈…上面铺满黄灿灿的辣椒热气腾腾地上来，夹了一筷子…居然一点都不辣！所以不要被表象迷惑…永远不要高估广东人吃辣椒的能力…所以这道辣蒸鲈鱼一点都不辣…看起来上面是海南灯笼椒…其实是彩椒哈哈

解锁小炳胜辣蒸清水鲈的用料

鲈鱼 一条 黄色彩椒 半个
红色彩椒 1/4个 姜、葱 少许
料酒 一汤匙 盐 三茶匙

解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法

解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解1

步骤1

把彩椒切丁丁…非常简单吧
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解2

步骤2

鲈鱼洗干净内脏，把肚子内部乱七八糟的油、鱼红都剖掉
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解3

步骤3

鱼改刀切块状
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解4

步骤4

锅里翻炒彩椒粒，放三茶匙盐…多多盐，相当于有点腌辣椒酱一样的感觉，因为蒸鱼不再放盐和豉油了
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解5

步骤5

炒出汁，放一汤匙料酒，待用
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解6

步骤6

鱼块放盘中，上面铺姜葱…水开后蒸4分钟
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解7

步骤7

蒸熟，把鱼水倒掉，因为鱼水是腥的，在鱼上铺刚腌制好的彩椒粒…再淋上熟油…蒸一分钟
解锁小炳胜辣蒸清水鲈的做法图解8

步骤8

摆盘…鱼肉很嫩，味道全靠彩椒来调味

解锁小炳胜辣蒸清水鲈的烹饪技巧

大火旺蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 粤菜小公举Alice 编写，未经授权不得转载

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