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印尼炒饭 | 入口惊艳
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炒饭（Nasi Goreng）是印尼地区最常见的主食之一，地位等同于我们的国民蛋炒饭。和国内常见的炒饭不一样，印尼炒饭里加了桑巴酱和甜酱油，米饭有着诱人的焦糖棕色。伴上一两串沙嗲鸡肉串、太阳蛋、虾片和腌黄瓜，满满当当一盘，十分丰盛！
印尼炒饭的做法
步骤1
【印尼炒饭】 四季豆切丁，鲜虾去头、去壳，虾头保留备用，再用牙签挑出虾线，虾肉切丁 · 添加到印尼炒饭的蔬菜和肉类可以按自己的喜好稍作调整
步骤2
鸡蛋打入米饭中，混合均匀
步骤3
锅中加入2大勺食用油烧热，下入虾头熬出虾油后，虾头捞出弃之不用
步骤4
接着放入1大勺红葱头末、1大勺蒜末小火煸香，再放入2大勺桑巴酱炒出香味
步骤5
转中火放入鸡肉丁煸炒至变色，再放入虾仁、四季豆翻炒 炒肉的先后顺序要按食材的易熟程度加入
步骤6
虾仁变色加入米饭转大火翻炒，饭炒散后加入2小勺甜酱油，2小勺鱼露
步骤7
炒至米饭颜色均匀即可装盘
步骤8
【沙爹鸡肉串】 鸡腿洗净去骨、断筋
步骤9
再切成小块待用
步骤10
鸡肉中加入切成小块的南姜、香茅、姜块，再加入1/2小勺姜黄粉、1小勺花生酱、1大勺桑巴酱、1小勺鱼露、1大勺椰浆
步骤11
用手把调料抓匀 · 最后加入1大勺食用油锁住调味，腌制2小时以上，冷藏隔夜腌制更佳
步骤12
竹签洗净后用清水浸泡10分钟，把腌制好的鸡肉串起
步骤13
平底锅加油烧热，放入鸡肉串每面煎3-4分钟，煎至金黄
步骤14
旱黄瓜去皮切小块，加入1个切丁的小米辣，挤入1个青柠汁、1小勺细砂糖拌匀即可。 · 传统的腌菜是加入白醋，但是我试做的时候觉得白醋的味道比较冲，所以换成更加清新的青柠汁
步骤15
红葱头去皮切成薄片，加入1小勺盐抓匀腌15分钟
步骤16
腌制好后，用手挤出红葱头的水分待用
步骤17
小锅中加入食用油，油温烧至4成热（约130℃）后转小火 · 加入挤出水分的红葱头，期间用筷子轻轻拨动红葱头，帮助红葱片散开
步骤18
红葱头炸至焦黄即可捞出，倒在厨房纸上铺开放凉 · 炸完的红葱头一定要铺开散热，这样才会酥脆
步骤19
锅中倒入食用油，烧至5成热，放入虾片炸至变大 · 炸虾片的油温不能过高，否则虾片比较易糊
步骤20
【组装】 炒饭装盘，放上鸡肉串、糖腌菜、虾片，撒上红葱酥后放上荷包蛋，便可享用印尼炒饭的烹饪技巧
酱料可以买现成的，桑巴酱我买的是达昌源的，甜酱油买ABC或BANGO的都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-31
菜菜美食日记
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