月半蕉巧克力面包

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月半弯，好浪漫～月光下的你显得特别好看摘不到天上的弯弯明月，那我就做一轮弯弯的月半蕉面包！中秋节和家人一起欣赏这轮明月，好看还特别好吃！金黄的酥皮，柔软的巧克力面包，里面还有顺滑细腻的香蕉奶油奶酪馅料！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

巧克力面包的用料

老面 金龙鱼高筋面粉 100g
水 100g 酵母 1.5g
主面团 金龙鱼高筋面粉 260g
老面 50g 糖 22g
盐 2g 可可粉 8g
奶粉 12g 酸奶 140g
蛋液 47g 黄油 20g
酥皮部分 黄油 45g
低筋面粉 45g 蛋液 45g
奶粉 6g 糖粉 20g
香蕉(馅料) 1根 奶油奶酪 100g
糖粉 10g

巧克力面包的做法

#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解1

步骤1

提前一晚制作老面，把所有材料混合均匀
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解2

步骤2

室温发酵两倍大，再放入冰箱冷藏过夜
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解3

步骤3

第二天把主面团材料放入搅拌桶里
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解4

步骤4

再倒入液体部分和50g老面
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解5

步骤5

开启厨师机高速搅打面团
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解6

步骤6

搅打至面团光滑出粗膜，加入软化的黄油块
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解7

步骤7

继续高速搅打面团，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解8

步骤8

搅打至面团能出很细的膜，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解9

步骤9

滚圆面团放入干净大碗里，盖上保鲜膜，26度进行第一次发酵
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解10

步骤10

发酵的时候来做馅料，香蕉果肉捶成泥 ，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解11

步骤11

奶油奶酪加糖搅打至顺滑，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解12

步骤12

香蕉果泥倒入奶油奶酪里混合均匀，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解13

步骤13

接着制作酥皮，软化的黄油块加糖粉打发至顺滑，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解14

步骤14

再分次加入蛋液搅打均匀，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解15

步骤15

最后筛入奶粉低粉翻拌均匀即可，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解16

步骤16

发酵至面团两倍大 手指戳洞不回缩，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解17

步骤17

取出面团均分成三个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解18

步骤18

松弛结束，面团擀成成条状，放上香蕉奶酪馅，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解19

步骤19

自上而下卷起来，捏紧收口
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解20

步骤20

再把面团弯成月亮状，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解21

步骤21

进烤箱发酵模式35度发酵至面团1.5倍大，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解22

步骤22

发酵结束，取出面团，挤上酥皮酱，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解23

步骤23

涂抹均匀，烤箱180度预热，
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解24

步骤24

预热结束，放进烤箱180度烘烤20分钟。
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解25

步骤25

烘烤结束，取出晾凉！弯弯的明月来咯！
#爱好组-高筋复赛#月半蕉巧克力面包的做法图解26

步骤26

切开后，满满奶香细腻的香蕉馅

巧克力面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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