精选
最新
菜单
中秋面包直播启发之五仁燕麦南瓜面包
又一次的金龙鱼精英100%烘焙大师赛开始了，在经过激烈的海选之后，现在已经是复赛阶段了。而在复赛阶段的烘焙作品中，我们以“中秋佳节”为主题，做出符合主题的作品。9月3日金龙鱼冠军导师在直播中做了中秋相关的面包，大家可以在豆果课堂搜“金龙鱼”，就能回看导师的精彩教学哦。我也从中得到了灵感，想到了让人又爱又恨的“五仁月饼”啦！虽然五仁被看作是很暗料理的食材，但是我今天把五仁馅改良面包的馅，又香又甜，搭配南瓜泥制作的面包，好看又好吃哦。
错过报名这次金龙鱼精英100%烘焙大师赛的朋友们，不要觉得可惜，因为我们还有金牌老师的直播课，可以看直播跟着老师学习哦，还要记得继续关注我们每个选手的作品，为他们加油打气！
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
南瓜面包的做法
步骤1
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
步骤2
把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，带上一次性手套搓成细砂状，放入冰箱冷冻备用。
步骤3
制作五仁燕麦馅，准备好食材。坚果有核桃、开心果、夏威夷果、杏仁、榛果、腰果。
步骤4
将即食麦片、淡奶油和燕麦酱混合，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。坚果仁先不放进去。
步骤5
制作南瓜面包，准备好所需要的食材，南瓜泥提前隔水蒸熟。
步骤6
将面团材料中黄油以外的所有食材放入厨师机中。
步骤7
先低速搅拌至无干粉成团，然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。拉开有锯齿的膜时加入软化好的黄油。
步骤8
加入软化的黄油，先低速搅拌至面团和黄油混合，再转高速搅拌至能拉出结实的且不容易破的薄膜。
步骤9
把搅拌好的面团取出，放在容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行基础发酵。
步骤10
面团发酵至2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。
步骤11
将发酵好的面团取出，排气后分割成4份，滚圆后松弛20分钟。
步骤12
取一个松弛好的面团排气，拍扁，翻面。
步骤13
在面团上先放上燕麦馅，再放上坚果仁。
步骤14
把面团收口捏紧。
步骤15
面包包好馅料后，在面包表面喷一点水，沾上酥粒，然后放在棉线上。（棉线长50cm,摆成米字型）
步骤16
把棉线对角收起，打一个结，不要太紧，因为发酵会膨胀。
步骤17
把整形好的面团放在烤盘上，进行最后一次发酵。温度为35度，适度80%，发酵至1.5倍大。
步骤18
烤箱提前预热，155度，烘烤15分钟。（我用的是风炉烘烤）
步骤19
面包烤好后取出冷却，再把棉线去掉。
步骤20
好看又好吃的五仁燕麦南瓜包就做好了。
步骤21
切开看看面包的组织也是很不错哦。
步骤22
还能掰开一瓣一瓣地吃哦。
步骤23
成品。想学习更多面包制作技巧的朋友，记得搜课程回看。看老师们直播哦。南瓜面包的烹饪技巧
1、 夏天温度高，液体材料用冰过的比较好哦。
2、坚果仁可以选自己喜欢的加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-04
chihiro婷
分享至微信
南瓜面包的其他做法更多 
南瓜面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 中秋面包直播启发之五仁燕麦南瓜面包
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
