冷热两吃糖醋酥鱼

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duya2002
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淡水鱼有刺，小时候被鱼刺卡过喉咙，至今心里有阴影。这道糖醋酥鱼，吃起来不用摘鱼刺，酸甜咸鲜。

冷热两吃糖醋酥鱼的用料

鲤鱼 1条 糖醋料汁 适量
葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜 适量 植物油 1000克

冷热两吃糖醋酥鱼的做法

冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼一条
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解2

步骤2

切成小块
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解3

步骤3

准备葱段，姜片，蒜片，胡萝卜丝，香菜段
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油烧至七成热下鱼块，中大火炸，一定要等到鱼块外表定型后才能翻动，否则容易碎成渣渣。
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解5

步骤5

料汁：酱油，生抽，豉油，白糖，醋，盐，淀粉，麻油。比例没有固定，边调边常，喜欢甜口多放点糖，喜欢酸口都放点醋。调出的汁做成成品后会变淡一点，所以汁的味道要稍浓一些。
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解6

步骤6

鱼块明显缩小后，火可以调小些，至完全炸透，色泽金黄，捞出控油备用。
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解7

步骤7

炸好的鱼块。
冷热两吃糖醋酥鱼的做法图解8

步骤8

另起锅，放少量食用油，爆香葱姜蒜，倒入料汁，炒制粘稠状后倒入鱼块，撒入香菜段和胡萝卜丝迅速翻炒，使每块鱼块都均匀的裹上料汁即可出锅。热吃凉吃都非常美味。

冷热两吃糖醋酥鱼的烹饪技巧

料汁不宜太稀太多，否则鱼块容易变皮不酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 duya2002 编写，未经授权不得转载

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