陈皮大虾

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桂花条头糕
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前几天开油锅炸虾，剩余了虾油。今天买了大虾，稍微调整一下调味料，味道更加浓厚鲜香，突出了陈皮的香气。 下次尝试一下不开油锅，用油煸炒大虾。

陈皮大虾的用料

净大虾 375克 开水 100克
糖 35克 盐 2.5克
干陈皮浸泡后22克 6.5克 生抽 22克
黄酒 14克 康乐醋 26克
白醋 8.7克 姜 8克
葱白 6克 葱绿 6.8克
葱花 2.1克 陕西辣椒段 3克

陈皮大虾的做法

陈皮大虾的做法图解1

步骤1

碗里放入糖，盐，干陈皮，倒入开水，遮盖浸泡到冷却。
陈皮大虾的做法图解2

步骤2

这是泡出来的陈皮水，糖和盐已经融化。
陈皮大虾的做法图解3

步骤3

把姜，切小段，葱分成：葱白，葱绿，葱花，陈皮切小段。
陈皮大虾的做法图解4

步骤4

放入所有调料，搅拌均匀。
陈皮大虾的做法图解5

步骤5

大虾剪去虾须，开背，抽掉虾肠。
陈皮大虾的做法图解6

步骤6

油锅温度到180度左右，炸虾，给虾上下翻身，直到虾壳红色，油的泡沫减少，捞出沥油。
陈皮大虾的做法图解7

步骤7

锅子洗净，加入少许虾油，煸香葱白和姜段。
陈皮大虾的做法图解8

步骤8

放入辣椒，陈皮，葱绿煸炒出香味。
陈皮大虾的做法图解9

步骤9

放入兑汁料，烧到稍微浓稠。
陈皮大虾的做法图解10

步骤10

倒入虾翻炒均匀，大概1分钟左右，汤汁浓稠，关火。
陈皮大虾的做法图解11

步骤11

摆盘，淋上汤汁。

陈皮大虾的烹饪技巧

油爆虾适合热吃和冷吃，经过卤汁的浸润，虾的味道更加鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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