魔法蛋糕

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其实我比较少做蛋糕，今天做个试试，所以就选个简单的。

魔法蛋糕的用料

模具 6寸 低筋面粉 75克
鸡蛋 4个 糖霜 70克
牛奶 320毫升 香草精 2克
黄油 75克 柠檬汁 5滴

魔法蛋糕的做法

魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离。
魔法蛋糕的做法图解2

步骤2

75克黄油隔水融化，放凉备用。
魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中放入70克糖霜和20毫升牛奶。
魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到颜色变浅。
魔法蛋糕的做法图解5

步骤5

把放凉的黄油倒入蛋黄液里，搅拌均匀，看不到油。
魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入75克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

加入香草精2克，搅拌均匀。
魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

剩下300毫升牛奶陆续加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发到湿性状态，不加糖。
魔法蛋糕的做法图解10

步骤10

把打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊里，用手动搅拌器翻拌几下，不用很均匀。
魔法蛋糕的做法图解11

步骤11

模具里铺好油纸，把蛋糕糊全部倒进去。
魔法蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，烤制60分钟，上色后盖锡纸。烤制完成放凉脱膜冷藏后食用。

魔法蛋糕的烹饪技巧

如果是8寸模具可以所有的分量除以0.56，然后凑整。 黄油要放凉再用。 蛋白和蛋黄糊的混合不需要太均匀。 我自己感觉表面有点像泡芙，里面有点奶冻感觉，整体上来说口感还是不错的，和戚风蛋糕完全不一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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