百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼

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还有几天便是中秋佳节了，碰巧今年的中秋与国庆碰撞在一起，这就有了更多的时间让我们陪伴家人。 今天给大家推荐的是一款抹茶莲蓉蛋黄月饼，加入抹茶后的月饼在口感上没有那么油腻，并且可以根据自己的喜好来使用不同的花纹来做月饼。 配方为75克的月饼七个

月饼的用料

饼皮：花生油 27克 糖浆 70克
碱水 2克 盐 1克
奶粉 8克 抹茶粉 4克
中粉粉 100克 莲蓉加咸蛋黄 45克
红豆沙加咸蛋黄 45克

月饼的做法

百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

把碱水、糖浆，盐放在一起用电动打蛋器把它打匀
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油打成浓稠的状态
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

3、把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

再加入奶粉用手把它搅拌均匀
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

再加入抹茶粉搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

莲蓉和包上咸蛋黄的馅料球共45克（咸蛋黄提前用170度烤6-8分钟，放凉备用）
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

饼皮搓成30克一个，压扁，包上莲蓉和咸蛋黄的馅料球，将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）滚上玉米淀粉，然后用模具用力压实 ，风炉烤制的话设置170度13分钟左右，蒸烤箱烤制的话设置170度烤19-20分钟（75克）170度15-17分钟（50克）
百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

诱人的成品

月饼的烹饪技巧

此配方共做7个，每个75克，饼皮馅料比例是4:6，比较适合新手去包，如果想要口感更好也可以更改比例，达到3:7，如果是2:8的话包起来比较困难，新手慎重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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