网红茶面包

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当茶饮变成面包？我们可以将它们放心地扔进包里，完整而美丽地将它们放入口中，体会碳水与丰富馅料融化的几个瞬间，我们勇敢地赋予它们更多的美味可能。“一杯情怀”系列面包，致敬已经被茶饮消费群体普遍认可的经典口味，大胆地在烘焙行业进行调整复刻，真正让网红茶饮活在了烘焙世界。 今天下午你真的需要“吃一口下午茶了”。

面包的用料

蜂蜜种 高筋粉 1000g
鲜酵母 10g 蜂蜜 350g
水 600g 白面团
高筋粉 1000g 细砂糖 150g
干酵母 8g 面包改良剂BR-22 3g
食盐 15g 蜂蜜种 600g
法国老面 200g 水 600g
乳脂黄油200 100g 火龙果面团
白面团 1200g 火龙果粉 15g
抹茶面团 白面团 1200g
抹茶粉 15g 巧克力面团
白面团 1200g 可可粉 15g
夹心巧克力（软） 15g 酥粒
乳脂黄油200 200g 细砂糖 330g
中筋粉 320g 火龙果粉/可可粉/抹茶粉 20g(分别加入)
芒果百香果馅 蛋奶可丝达 200g
芒果果茸 75g 百香果果茸 15g
莓果夏洛特馅 法式奶油芝士酱 200g
草莓果茸 30g 覆盆子果茸 20g
五十铃抹茶馅 法式奶油芝士酱 200g
抹茶粉 3g 不二ACE-400 60g
黑芝麻coco馅 蛋奶可丝达 100g
ACE-400 100g 55%黑巧 60g
黑芝麻粉 25g

面包的做法

网红茶面包的做法图解1

步骤1

蜂蜜种：酵母倒入水中，搅拌后加入蜂蜜拌匀。之后加入面粉搅拌均匀（25°C），常温发酵3小时，冷藏12-15小时使用。
网红茶面包的做法图解2

步骤2

酥粒：乳脂黄油与砂糖混合均匀，无需打发。加入过筛的四种颜色色粉混匀，放入冷藏备用。
网红茶面包的做法图解3

步骤3

准备白面团原料。
网红茶面包的做法图解4

步骤4

高筋粉，糖，盐，改良剂依次加入搅拌缸混合均匀，再加入酵母，种面，水（约11°C），慢速2分钟，中速4分钟。
网红茶面包的做法图解5

步骤5

加入不二乳脂黄油，慢速4分钟，快速5分钟。
网红茶面包的做法图解6

步骤6

分割所需面团进行调色。
网红茶面包的做法图解7

步骤7

搅打好的面团放入醒发箱：温度28°C,湿度75%的环境下发酵50分钟。
网红茶面包的做法图解8

步骤8

将四种颜色面团整形成橄榄状。根据颜色均匀粘上同色酥粒。
网红茶面包的做法图解9

步骤9

二次发酵：温度35°C，湿度75%。
网红茶面包的做法图解10

步骤10

入烤箱，上火180°C,下火200°C，烘烤12分钟，取出晾凉即可。
网红茶面包的做法图解11

步骤11

可丝达部分：芒果/莓果/抹茶口味拌匀即可。黑芝麻口味需先将奶油加热至80°C之后与巧克力部分拌匀即可。
网红茶面包的做法图解12

步骤12

根据口味将可丝达挤入切开的四色面包中，装饰鲜果和坚果获得一杯固态饮料。
网红茶面包的做法图解13

步骤13

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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