啤酒焖鲫鱼

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Aimeebear

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鲫鱼做汤是很鲜，但对于经常钓鱼的人来说有点小纠结，吃不完的鲫鱼，炸、炖、鱼刺都很硬。遇到一位钓友介绍用高压锅可以解决这个难题

啤酒焖鲫鱼的用料

鲫鱼十几条	大蒜一头
姜一块儿	葱两根
啤酒一罐	大料、桂皮、豆蔻适量
郫县豆瓣酱半勺	生抽适量
酱豆腐一块	食用油 100克
花椒 30粒	干辣椒一个
面粉适量	米醋一粥勺
盐 6克左右	带皮肥肉适量

啤酒焖鲫鱼的做法

步骤1

清洗干净后放花椒、4克左右盐、葱段拌匀腌制一小时以上。

步骤2

把所需配料准备好。将腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分，再拍上面粉备用。锅烧热后倒入食用油，油温升高后将鱼放入煎至两面有硬壳儿取出备用。

步骤3

把多出来的油倒出，锅中留炒菜量的油，放入肥肉、腌过鱼的花椒、姜、葱和大料桂皮等调料小火炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，把鱼放入锅中后延锅边倒入调好的生抽和米醋，迅速盖上锅盖焖一分钟左右，最后倒入啤酒，再次开锅后关火转入高压锅内，（葱段垫底、鱼捞出先放入高压锅中，余下的汤料➕盐、酱豆腐，尝咸淡做调整，略咸点儿比较好）最后把调好味儿的汤倒入高压锅内，盖好盖子大火烧开后加压气阀，中小火煮20分钟左右关火，要等凉透了才能开盖取出，不然就碎在锅里啦。酥烂鲫鱼好吃家人都喜欢，再也不为鱼刺纠结啦