入秋奶茶~焦糖鹿丸红茶

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爱吃甜点的土豆

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喝到了秋天的第一杯手煮奶茶️~

焦糖鹿丸红茶的用料

第一步：造珍珠	直饮水 80ml
红糖 40g	木薯淀粉 100g
第二步：煮奶茶	直饮水 100ml
牛奶 160ml	白砂糖 20g
红茶 6g	第三步：做焦糖珍珠
直饮水 100ml	红糖 60g
珍珠（第1步造的） 120g

焦糖鹿丸红茶的做法

步骤1

准备所需食材，开始分配称量

步骤2

第一步：造珍珠-所需食材

步骤3

第二步：煮奶茶-所需食材

步骤4

第三步：做焦糖珍珠-部分所需食材（左下角）

步骤5

1.造珍珠：直饮水下锅小火煮开，下红糖，小火熬化

步骤6

下淀粉，搅拌使红糖淀粉成团

步骤7

盛出趁热把团揉光滑

步骤8

搓成小长条，切小段

步骤9

揉成小圆子

步骤10

一锅水开下小圆子

步骤11

煮至小圆子浮出水面再煮6-10min，滤水捞出放入冰水中晾凉，使之更Q弹

步骤12

2.煮奶茶：白砂糖小火入锅，观察其颜色慢慢变琥珀色，下红糖直到熬化

步骤13

红糖快化时或者已经化了就慢慢注入直饮水，轻轻搅拌（注入时慢一点，糖水碰到水的瞬间会迅速凝结成块，“萨巴”的声音不要慌张）

步骤14

加入牛奶，搅拌均匀

步骤15

加入红茶，边搅拌边观察颜色，颜色不再变化就可以盛出了，想茶味重一点就多煮一会

步骤16

红茶滤茶叶盛入容器晾凉

步骤17

3.做焦糖珍珠：与第二步未到入直饮水前面做法一样――小火下20g白砂糖，变色至琥珀色下红糖，小火熬化红糖下小圆子

步骤18

搅拌着煮直到小圆子颜色变深不再变化，关火静置

步骤19

勺子贴着杯壁加入焦糖珍珠

步骤20

倒入奶茶即可成品~

步骤21

如果想喝冰的奶茶~直饮水=1:1.5注入杯中~然后加点冰块就好

步骤22

没用完的奶茶可以倒入冰格冻上，下次和煮好的奶茶一起调配，味道更好哦~

焦糖鹿丸红茶的烹饪技巧

1.安东的红糖没有买到，用冰片糖代替的，所以颜色不正，建议还是买红糖； 2.安东用的是之前做饭剩下的红薯淀粉，建议还是购买全粉状的木薯淀粉，另外锅里调配团子时红糖水和淀粉的比例要把控好，火候也要把控好，不要后面成团不粘合没有弹性； ―――――――――――――――― 第一次煮奶茶，材料买得真的是个硬伤，正儿八经的要买用红糖啊！也算是好好体验了吧，不过成品还是不错的，给自己一个赞~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

爱吃甜点的土豆

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