网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。

网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。

精品
9.5万 浏览 514 收藏
收藏
宅家吃货JACKERLU
宅家吃货JACKERLU 宅家吃货JACKERLU
＋ 关注


这款半熟芝士口感细腻、入口即化，芝士味浓郁。这个配方是照着日本国宝级的甜品大师小山进配方做的，空气般口感、轻盈柔软，芝士纯正浓香，让人无法拒绝。 这款半熟芝士没有用蛋糕底来做底部，是直接烤的，省去了很多时间，而通过水浴法可以让芝士蛋糕保持细腻柔软，留住芝士的香醇和细滑口感。有兴趣的可以试试哦。

半熟芝士的用料

牛奶 85克 黄油 10克
蛋黄 35克 玉米淀粉 4克
白砂糖（蛋黄用） 15克 低筋面粉 5克
奶油奶酪 100克 蛋清 50克
白砂糖（蛋清用） 34克 抹茶粉 2克
紫薯粉 3克 开水 20克
柠檬汁 几滴

半熟芝士的做法

网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解1

步骤1

首先我们准备一下待会用来调色的液体，抹茶粉2克加开水10克，紫薯粉3克加开水10克，分别混合均匀调成浆状备用。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解2

步骤2

然后我们先做卡仕达酱，取一个锅倒入牛奶85克、黄油10克，用小火煮开后离火备用。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解3

步骤3

接着另外取一个盆加入蛋黄35克、白砂糖15克、玉米淀粉4克、低筋面粉5克，依次加入混合均匀。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解4

步骤4

把混合均匀的蛋黄液中，加入刚才煮开的牛奶液里面拌匀。记得牛奶液不要太烫了，避免蛋黄液加进去的时候直接烫熟。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解5

步骤5

全部液体过筛一下，小火煮至呈粘稠状态后离火。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解6

步骤6

再过筛一下，待会成品会更细腻，卡仕达酱完成。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解7

步骤7

室温软化的奶油奶酪100克，用电动打蛋器打发均匀。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解8

步骤8

加入前面准备好的卡仕达酱，继续打发均匀后备用。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解9

步骤9

取蛋清50克，加入柠檬汁几滴，用电动打蛋器打发，白砂糖34克分三次在蛋清打发至粗泡、中泡、细泡的时候加入，打发至七分发泡状态，提起打蛋器后呈软软的小弯钩就行了，不需要打发的太硬。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解10

步骤10

把蛋白糊分3次加入芝士糊里面，翻拌均匀。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解11

步骤11

把面糊分成均匀的三分，一份原味的、一份加入抹茶浆翻拌均匀、一份加入紫薯浆翻拌均匀。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解12

步骤12

颜色均匀后都装入裱花袋备用。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解13

步骤13

取一个小一点的烤盘，底部垫一层油纸，芝士模具里面用硅油纸做一圈围边，把芝士糊挤入，不要挤的太满了会膨胀的。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解14

步骤14

放芝士的烤盘叠在一个加了热水的大烤盘里。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解15

步骤15

烤盘上火190℃、下火130摄氏度，提前预热，烤20-25分钟左右。如果表面开裂可以调低一下上火的温度，延长烤制时间，让烤出来的半熟芝士更稳定一点。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解16

步骤16

超级香糯可口的半熟芝士完成啦，表面可以刷刷一层稀释的蜂蜜水会更有光泽。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解17

步骤17

还原芝士本真醇香风味，空气般的口感轻盈柔软。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解18

步骤18

一入口就感受到芝士纯正的浓香，绝对是让人无法拒绝的存在。
网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法图解19

步骤19

空气般的口感轻盈柔软、芝士纯正的浓香。

半熟芝士的烹饪技巧

1、烤盘中垫的湿布可以隔绝底火，防止芝士表面炸裂； 2、冷藏2小时后食用，如果冷藏过夜口感最佳。 3、半熟芝士冷却后会有一点所回缩，但不影响口感，可以多烤几分钟来帮助定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 高钙

半熟芝士的其他做法更多

上传我做的这道菜

半熟芝士的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 网红半熟芝士，浓郁香醇细腻、入口即化，让人无法拒绝的美味。的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活