不辣的辣子鸡️

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大湾区美味小厨神儿童组年度季军
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考虑到不吃辣的广东人一起吃，我妥协了‍♂️做了不辣的辣子鸡（虽然本来就不辣）

辣子鸡️的用料

鸡腿 2-3根 干辣椒️ 看个人喜好
料酒 3勺 姜 适量
蒜瓣 3-5瓣 生抽 2勺
老抽 2勺 花椒 适量（不吃麻也可以不加）
淀粉 2-3勺

辣子鸡️的做法

不辣的辣子鸡️的做法图解1

步骤1

鸡腿肉微波炉/提前解冻
不辣的辣子鸡️的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨 洗去血水 切丁。干辣椒切段备用

步骤3

在鸡丁中加入料酒、姜、生抽、淀粉码料腌制半小时左右

步骤4

起锅烧油，油烧熟冒烟后关火降温。油温七成下鸡丁，翻炒至表面金黄捞出备用，锅里留油

步骤5

六七成油温，加入辣椒️段，大蒜，花椒（油温一定不要太高 不然辣椒会黑变苦）翻炒爆香
不辣的辣子鸡️的做法图解6

步骤6

放入捞出的鸡丁，加入两小勺老抽上色，大火翻炒均匀。肉熟后即可装盘（根据个人口味看需不需要加盐）

辣子鸡️的烹饪技巧

tips： ·炒辣椒、蒜、花椒的油温不用过高 ·干辣椒️看个人喜好添加，一般是辣椒里面挑鸡肉的程度 ·因为提前码过料，先尝尝味道再看放不放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 大湾区美味小厨神儿童组年度季军 编写，未经授权不得转载

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