皇冠吐司

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马小厨77
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皇冠吐司因为形似皇冠而得名，据“幸福的眼泪”介绍是日本高级酒店最昂贵的早餐面包。皇冠吐司的精髓就是黄油的运用，吐司面包体棉柔拉丝再配上香淳的黄油，无敌美味。

皇冠吐司的用料

新良日式吐司粉 250克 鸡蛋液 55克
酸奶 135克 盐 3克
耐高糖酵母 2.7克 奶粉 10克
细砂糖 45克 黄油 10克
植物油 20克 油盐黄油（挤酱） 4克

皇冠吐司的做法

皇冠吐司的做法图解1

步骤1

取175g面粉、酵母、125g酸奶制作中种面团室温发酵30分钟，冰箱冷藏发酵12—15小时。
皇冠吐司的做法图解2

步骤2

中种面团和其他材料混合揉至完全扩展阶段，28度发酵两倍大，发酵好后翻面松弛15分钟。
皇冠吐司的做法图解3

步骤3

排气分割60克一个小面团一共5份，继续松弛15-30分钟。
皇冠吐司的做法图解4

步骤4

排气杆薄翻面卷起松弛15-30分钟。
皇冠吐司的做法图解5

步骤5

再次杆薄翻面卷紧摆放在吐司模具里，最先卷好的面包卷放中间。35-38度喷水发酵60分钟。
皇冠吐司的做法图解6

步骤6

发酵8分满表面刷蛋液中间用剪刀剪开挤上黄油。
皇冠吐司的做法图解7

步骤7

烤箱预热上火170度下火150度烤25分钟。如果上火160度下火150度要烤30分钟。大约8-10分钟左右盖锡纸。
皇冠吐司的做法图解8

步骤8

一定要撕着吃。

皇冠吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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