杏仁蔓越莓小餐包

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老方小雨

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今儿分享一款基础餐包的制作方法，配方灵活，咸甜随意变换；学会了这款面包，相信您今后再也不会出去买了。这种小餐包造型简单，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反复折叠，也不用揉出完美手套膜；做法特别地简单，只需轻轻揉圆即可，非常适合新手；做好的小餐包，色泽金内，松软拉丝，营养美味。
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餐包的用料

食盐 2克	酵母 3克
奶粉 10克	砂糖 13克
黄油 14克	全蛋液 20克
清水 145克	蛋糕粉 50克
面包粉 200克	蔓越莓 50克
杏仁片适量

餐包的做法

步骤1

备好全部食材

步骤2

把主料除黄油以外的食材，全部倒入面包机

步骤3

结束后加入黄油，这个黄油是无需软化

步骤4

再加入蔓越莓，继续揉至光滑，然后合上盖子进行发酵

步骤5

发至原来面团的2~2.5倍大

步骤6

取出面团按压排气后分成12份，再将每份搓成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤7

取一个松弛好的面团，再次揉圆后放在不粘烤盘里，送入烤箱中进行二次发酵

步骤8

发至烤盘8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液，撒上少许杏仁片

步骤9

放入预热好的烤箱中层，用上火180度，下火200度，烘烤20~25分钟

步骤10

至金黄后取出

步骤11

然后放至烤网晾凉

步骤12

烤好的小餐包色泽金黄，柔软拉丝

步骤13

还可以像吐司一样，一片一片地撕着吃，是不是超诱人

餐包的烹饪技巧

1、不同品牌面粉，吸水率会有差异，水量可先需预留10克，再根据面团干湿程度增减。 2、加入少量低筋面粉，可以让面包的口感更松软，即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的。 3、我这个不粘小烤盘，底部比较厚，所以下火温度比较高；具体烘烤时间和温度，可根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以防表面烤过影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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