不缩不塌的巧克力杯子蛋糕

不缩不塌的巧克力杯子蛋糕

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KK琦
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如何烤出不缩不塌的蛋糕 1、正确的搅拌手法 2、低温慢烤 3、配方中粉类和水份比例合理 嗯，照着视频里的步骤方法做就OK啦！

不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的用料

大鸡蛋 3个 纯牛奶 85g
玉米油 45g 细砂糖 60g
低筋粉 60g 可可粉 20克
盐 0.5克 柠檬汁 几滴
巧克力豆 适量

不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法

不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

分蛋后，在蛋黄中倒入1/4细砂糖，搅拌至糖融化。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀。每添加一种材料都要搅拌均匀再添加下一种。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入全部可可粉和一半低筋粉，划8字搅拌均匀。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

再筛入剩下的低筋粉，用同样的方法搅拌均匀。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊。（烤箱预热150度）
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里一次性倒入剩下的细砂糖和盐，滴几滴柠檬汁。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

全程低速打发至拉起打蛋头呈小尖角状。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

巧克力面糊中舀入1/3蛋白霜，切拌均匀。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

把巧克力糊倒入蛋白盆，尽量覆盖住蛋白霜。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

切拌均匀，成轻盈有光泽的蛋糕糊。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具纸托。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

撒上巧克力豆。
不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

入烤箱，130度烘烤35分钟。最后5分钟上火调高至170度。

不缩不塌的巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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