超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风

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这个戚风做出来的时候我真的很惊艳，真的是我试过非常柔软的一个配方。

戚风的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
牛奶 60g 低粉 70g
细砂糖 40g 玉米淀粉 6g

戚风的做法

超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解1

步骤1

牛奶、玉米油混合，搅拌乳化均匀
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，成Z字形搅拌至无干粉
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄直接打进面糊中
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解5

步骤5

蛋清打在干净的盆中，一定要确保盆内无油无水
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖打发，最后一次加糖时加入玉米淀粉
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解7

步骤7

打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解8

步骤8

先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解9

步骤9

再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解10

步骤10

继续翻拌均匀
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解11

步骤11

翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的海氏烤箱，中下层，170度烤45分钟，上色及时加盖锡纸
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解13

步骤13

脱模的时候发现真的超级柔软啊，我都不敢用手使劲捏它
超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法图解14

步骤14

上色也很均匀

戚风的烹饪技巧

每款烤箱脾气不同，温度自然不同，请根据实际情况调整上色及时加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 小米爱吃米 编写，未经授权不得转载

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