鲍鱼汁浸时蔬

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非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。 学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。 对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了 因为这几乎是道没有任何技术含量的菜 除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大 其它切菜、汆水都是简单到不行不行 调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！ 勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了 目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩 在水煮的食材上淋上汁，这种方法在做菜上叫做“浸”，咸味或甜味只浅浅铺在食物表面，不仅满足了味蕾的需要，而且不必担心摄取过量的盐和糖。 灰常爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。

鲍鱼汁浸时蔬的用料

藕 西兰花
胡萝卜 山药
黑木耳 瓶装鲍鱼汁
红薯淀粉 水 （水粉比为5:1）

鲍鱼汁浸时蔬的做法

步骤1

胡萝卜、藕削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发，胡萝卜、山药、藕分别切片

步骤2

选取西兰花的茎杆，用刀切成粗长条

步骤3

烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟

步骤4

同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟

步骤5

时蔬捞出后凉水浸泡

步骤6

菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩，时蔬从凉水中捞出，控干水分

步骤7

菜杆捞出摆盘，摆成扇形，接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状

步骤8

锅洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热

步骤9

汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡

步骤10

浇在蔬菜上，就可以上桌了

鲍鱼汁浸时蔬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 煮 香

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