可可瑞士卷

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可可瑞士卷的用料

蛋黄糊 生蛋黄 4个
糖 10克 油 40克
低粉 50克 蛋白糊
蛋白 4个 糖 40克
可可糊 可可粉 18克
温水 65克 馅料
奶油 100克 糖 10克

可可瑞士卷的做法

可可瑞士卷的做法图解1

步骤1

先把糖，油，蛋黄混合均匀，然后放入低筋面粉，混合到顺滑
可可瑞士卷的做法图解2

步骤2

可可粉加入温水，搅拌到顺滑无颗粒
可可瑞士卷的做法图解3

步骤3

然后把可可糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
可可瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋白放在无水无油的盆里，分三次加入糖，打发到提起打蛋器有小尖钩
可可瑞士卷的做法图解5

步骤5

然后把三分之一蛋白糊放入刚才准备好的可可蛋黄糊中，不要使劲混合，容易消泡
可可瑞士卷的做法图解6

步骤6

分三次倒入蛋白糊，混合均匀，放入烤箱190度，15分钟，看自己的烤箱定时间，表面上色就是熟了，我家迷你烤箱，这个材料我是分两次放烤盘里烤成了两片，大烤箱就烤成一片就行
可可瑞士卷的做法图解7

步骤7

熟了脱模，打发奶油，糖分三次放进动物奶油里，打发到硬性发泡，然后抹到蛋糕片上，卷起来，用保鲜膜封存，放进冰箱冷藏室，定型一下效果最好，最后就是切片开吃了

可可瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 当猫吻上鱼9 编写，未经授权不得转载

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