红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅

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karen陌颜
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家里炸鱼可能是麻烦的事情了，热油飞溅，伤到自己。鱼皮鱼肉脱离，没卖相。 其实只要简单一招就能统统解决。 尽量保持鱼身的干燥，炸鱼时不要马上翻面。

红烧豆瓣鱼的用料

罗非鱼 450g 土豆淀粉 30g
调味料 豆瓣酱 10g
料酒 20g 老抽 10g
蚝油 15g 砂糖 20克
大蒜 6瓣 大葱 1/4根
姜片 4片 水 350克
炸鱼用油 适量 腌渍料
姜片 4片 葱段 10g
米酒 15ml 盐 2克

红烧豆瓣鱼的做法

红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解1

步骤1

鱼清洗干净，改刀。准备腌渍料。葱切段，姜切片，和米酒盐一起混合，涂抹鱼身包括内部。然后静置30分钟，去腥味。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解2

步骤2

腌渍后，用厨房用纸把鱼内外吸干，不留水分。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解3

步骤3

取土豆淀粉，抹在鱼的表面，再次收干水分后待用。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解4

步骤4

开灶点火，等油温升到180°时，放鱼进锅。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解5

步骤5

下锅后，不要急于翻身，待6分钟后再翻面继续炸6分钟。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解6

步骤6

炸到两面金黄，鱼出锅装盘。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解7

步骤7

锅里留少许油，炒香葱姜和豆瓣酱，倒入料酒，老抽，蚝油，糖，水。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解8

步骤8

水滚后调节汤汁的味道再加入炸好的鱼。小火焖煮10分钟。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解9

步骤9

10分钟后把蒜片大葱片投入锅中，大火收汁后就好出炉了。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解10

步骤10

出炉前，再撒上葱段。
红烧豆瓣鱼好下饭 简单一招下油锅的做法图解11

步骤11

完成。

红烧豆瓣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载

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