热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子

热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子

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你的童年记忆是什么？ 超市门口的摇摇车，学校里边的桑葚树，还是挂在树上的小吊床？不管是哪一个，我想，都比不上记忆中的食物来得诱人。每个人的记忆里应该都有这样的一幕：呵气成冰的冬天，妈妈拿起蒸锅的锅盖，大团的白色雾气从锅中漫出来，随之而来的就是包子的香味，这一瞬间，整个屋子都暖和了起来。 怎么样，想到这样的场景是不是内心立刻充满了怀念？那么今天，我们就用这道菜谱来治愈你的乡愁，快点下滑看看吧

韭菜鸡蛋素包子的用料

德青源A级鲜鸡蛋 3枚 韭菜 约200克
温水 160克 酵母 2克
白糖 5克 面粉 300克
食用油 1勺 千张 1-2张
干面粉 适量 食盐 1勺

韭菜鸡蛋素包子的做法

热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解1

步骤1

在碗中倒入160克温水，向碗中添加2克酵母，5克白糖。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解2

步骤2

将碗中的食材搅拌均匀后，继续向碗中添加300克面粉。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解3

步骤3

用筷子将酵母水与面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑不粘手的面团，密封醒发至两倍大。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解4

步骤4

在空碗中打入三个德青源A级鲜鸡蛋，搅拌均匀。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温七成热时倒入蛋液翻炒至凝固，捣碎放凉备用。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解6

步骤6

将韭菜切碎盛入碗中备用，在碗中加入一勺食用油搅拌均匀，锁住韭菜中的水分。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解7

步骤7

将千张切成小块，盛入韭菜碗中。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解8

步骤8

再将炒熟的鸡蛋倒入韭菜碗中，搅拌均匀备用。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解9

步骤9

在案板上撒适量的面粉防止粘连，待醒发的面团呈蜂窝状时，将其移至案板上。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解10

步骤10

将醒发好的面团揉面排气，搓成长条。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解11

步骤11

将揉成长条的面团切至均匀大小，用掌心按压成圆饼状。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解12

步骤12

使用擀面杖将小面团擀成中间厚，周边薄的包子皮，在韭菜碗中放入一勺盐调味，搅拌均匀，现包现调。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解13

步骤13

将适量的馅放在包子皮上，捏成包子。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解14

步骤14

将捏好的包子放入蒸屉，移至放有温水的蒸锅上，密封二次醒发20分钟。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解15

步骤15

打开盖子轻轻按压包子表面，触感柔软有弹性即可开火，大火冒蒸气后计时十分钟，关火后再焖三分钟，开锅。
热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子的做法图解16

步骤16

热气腾腾的韭菜鸡蛋素包子就做好啦～面团醒发地恰到好处，表皮柔软蓬松有弹性，轻轻一扯就露出充实的馅料，香气四溢，色泽诱人，一口下去，满满的都是儿时记忆和故乡味道。 总有些食物，会在进入口腔的一瞬间，将我们带回那些回不去的、难以忘记的、美好的旧时光里。 希望这个菜谱，能够陪伴你度过每一个想家的夜晚。

韭菜鸡蛋素包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 德青源小厨 编写，未经授权不得转载

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