好彩头的百财（白菜）肉卷

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赵磨磨

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得到2颗新疆翡翠白菜，有人说：玉白菜～遇百财，真是好彩头！新疆白菜个真大，一颗足足有10斤重，叶多帮少，老北京话说，开锅烂，正好用来做白菜卷，而且蒸制的菜，无油，但是口感极好，白菜的香甜，肉的嫩滑结合一起，营养又美味！

白菜肉卷的用料

翡翠白菜叶 1斤	梅花肉馅 200克
鸡蛋 1枚	姜粉 2克
白胡椒粉 2克	盐 2克
鸡精 1克	料酒 1勺
生抽 1勺	蚝油半勺
五香粉 1克	淀粉 1勺
香油 1勺

白菜肉卷的做法

步骤1

传说中的新疆翡翠白菜

步骤2

取叶的部分

步骤3

用开水汆烫一下，软了即可捞出

步骤4

菜叶摊开，取少许肉馅放在中间，进行包裹

步骤5

包成这样就可以哈，然后装盘，上锅蒸制15分钟，端出，领取一个盘子，把蒸好的白菜卷码放好，盘子里的汤不要倒掉，到入炒锅，放入少许蚝油，再勾入薄芡，均匀到入白菜肉卷中，此菜完成。

步骤6

成品，鲜、甜、咸，肉的鲜，白菜的甜，料汁的咸，使这道白菜肉卷提升了营养价值，美观，提高了食欲，操作简单，人人都可上手，现在正是大白菜上市的季节，给家人做一盘，一起享受快乐的用餐时间！

白菜肉卷的烹饪技巧

白菜肉卷里的肉馅：肉馅摊开，散散气味，然后打入一枚鸡蛋，搅打均匀，放入姜粉和白胡椒粉，再搅拌，随后放入食盐、鸡精和料酒再搅拌，再放入生抽、蚝油、五香粉、少许淀粉和香油，进行充分的搅拌，这样一份非常嫩滑，香气十足的肉馅就完成了，不要偷懒，也不要所有调料都放一起搅拌，而是分次放入调料，分次搅拌，这样出来的肉馅才嫩、才香！白菜叶烫软即可取出，不然就煮烂了。蒸肉卷的汤不要倒掉，用来做最后的料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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