蒜香肠仔包

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判断是否发酵好，按压快速回弹，没好，需要再发 按压回弹慢，边缘不塌，发酵完成 按压不回弹，塌陷，发酵过度！
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

蒜香肠仔包的用料

面包粉 270克 糖 35克
盐 5克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 冰水 120克
黄油 25克 脆皮肠 10根
蒜酱 黄油 25克
蒜泥 3克 葱 5克
盐 0.5克

蒜香肠仔包的做法

蒜香肠仔包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料混合
蒜香肠仔包的做法图解2

步骤2

能拉出后膜，破洞有锯齿，然后加入室温黄油
蒜香肠仔包的做法图解3

步骤3

打出薄膜，破洞无锯齿，打好面团23-25℃
蒜香肠仔包的做法图解4

步骤4

发酵至一倍大
蒜香肠仔包的做法图解5

步骤5

分成10分，大概50克，滚圆
蒜香肠仔包的做法图解6

步骤6

搓水滴，醒20分钟
蒜香肠仔包的做法图解7

步骤7

擀开包入脆皮肠，脆皮肠自制的，可超市买成本
蒜香肠仔包的做法图解8

步骤8

全部卷好，发酵1.5倍大
蒜香肠仔包的做法图解9

步骤9

酸酱混合装入保鲜袋或者裱花袋即可
蒜香肠仔包的做法图解10

步骤10

发酵好刷一层蛋液，煎个口，挤去蒜酱，放入提前预热的烤箱，180℃烤15-18分钟，上色盖锡纸
蒜香肠仔包的做法图解11

步骤11

出炉，满屋蒜香味！
蒜香肠仔包的做法图解12

步骤12

特别柔软！
蒜香肠仔包的做法图解13

步骤13

微咸口味！

蒜香肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 云私房 编写，未经授权不得转载

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