比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面

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半老厨娘安饶.山君
半老厨娘安饶.山君
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家里的爷俩非常喜欢吃牛肉面，外卖的牛就那么两块儿，汤也不如自己小火慢炖的那么滋味儿足！吃着不过瘾！所以自己炖起来吧！真的超级美味！喜欢牛肉面的宝宝们一定不要错过它！

比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的用料

牛肉 400克 八角 1个
花椒 2克 香叶 2片
姜 两片 葱 2段
黄豆酱油 20克 生抽 20克
盐 15克 冰糖 5克
料酒 15克 白胡椒粉 适量
香菜末 适量 面条 适量
葱末 适量 白糖 20克(糖色用)
开水 200克(糖色用) 草果 1个(拍破去籽)
白蔻 2个 甜面酱 20克
白胡椒 少许 二荆条干辣椒 1-3个

比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法

比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

牛上脑改刀切成滚刀块
比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

冷水将牛肉下锅，加入葱姜料酒15克，大火烧开撇干净浮沫，直至如图，汤色清亮！焯水的汤千万不要倒掉，一定要撇净浮沫备用！
比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

锅内放3汤匙油约40克左右，小火浸炸一会儿八角，白蔻，草果，花椒粒，然后倒入放有香叶和干辣椒的碗中备用！
比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

锅内放一汤匙的油，加入20克白糖，炒汤色(炒至汤色冒泡翻花时加入开水，此时千万要当心，会喷溅，所以注意不要被烫伤到哦！)
比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

汤色中加入炒好的香料☞葱姜☞甜面酱20克☞盐15克☞味精5克☞黄豆酱油20克☞料酒15克☞焯过水的牛肉块翻炒至锅内几乎没有汤汁的程度，加入撇净浮沫的焯牛肉水，大火烧开改小火炖60-90分钟！再放入20克生抽和白胡椒少许！浇头就大功告成啦！
比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

面条煮好，过下冷水，浇上汤浓味美的浇头，撒上葱花香菜！开始享受美味吧！

比加州牛肉面好吃的红烧牛肉面的烹饪技巧

草果一定要拍破去掉里面的籽，因为它的籽是会发苦的，所以需要去掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 半老厨娘安饶.山君 编写，未经授权不得转载

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