香菇菜心

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淮阳菜中香菇菜心的做法，用的就是焯烫，烧制再浇汁的方法。 大有江浙菜保留原汁原味，卖相又特别精致的风范。 这道香菇菜心看似简单，实则考究。 要求菜心翠绿，口感清爽且恰到好处，香菇还要大小统一，形态完整，最好能吃出肉味来。 真是佩服淮扬菜精致细腻的外形，一个香菇菜心，也这么文艺。 味道嘛，当然更不用说，加了蚝油的香菇，绝对有喷香的肉味，还有吃肉的口感。 加上爽口脆生生的菜心，做个大鱼大肉解腻菜，再合适不过啦！

香菇菜心的用料

香菇 小油菜心
糖 耗油
盐 水
油 水淀粉

香菇菜心的做法

步骤1

菜心清洗干净

步骤2

水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用

步骤3

菜心捞出过凉

步骤4

挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用

步骤5

锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软加适量开水炖煮

步骤6

烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂

步骤7

取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可

香菇菜心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载

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