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切片饼干 | “生日蛋糕”
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听说，年末过生日的宝宝特多？那就做个生日蛋糕庆祝下吧~（走壹也是年末生日哈哈哈，有一起的吗~~）
今天不做立体蛋糕了，咱们来做切片蛋糕~一口气做8个生日蛋糕究竟是个什么样的体验？
看完你就知道啦~~
【走壹说】
1、夏天建议在空调房操作（反正我这里还是很热==），操作过程面团如果变软，都要重新放冰箱冷藏变硬再继续，否则影响定型。
2、定型过程推荐用烘焙纸辅助，超省心~~手法详见视频。
切片饼干的做法
步骤3
将糖粉倒入室温软化好的黄油中，刮刀拌匀。
步骤4
加入全蛋液（这么点蛋液不用分次加入），用打蛋器（电动或手动都可）搅打细腻（有光泽、抬起打蛋器会出现小尖峰）。 Tip： 刚开始会有点“油水分离”状，不要慌，搅打一会就细腻了。
步骤5
过筛低粉，刮刀拌匀后，用手揉成团，此时面团大约190g。
步骤6
将面团分成3份：15g +60g+115g
步骤7
115g大面团+4g可可粉，揉匀（可可粉可用一点点玉米油溶解），以下称可可面团； 15g小面团+0.3g红曲粉，揉匀（红曲粉可用一点点玉米油溶解），以下称红曲面团； 60g中面团不动，以下称原色面团。
步骤8
（加完色素粉后的样子）
步骤9
将原色面团分成2份：40g+20g，以下称原色①、原色②； 将可可面团分成2份：75g+剩下的，以下称可可①、可可②； 红曲面团不动。
步骤11
取可可①操作，其余面团先放回冰箱冷藏。 将可可①整成长方体（大致为：长7cm；宽5cm；高2cm，仅供参考）， 用筷子在顶面压出4条凹槽，放冰箱冷藏备用。--“第一层可可蛋糕胚”
步骤12
取原色①，揉成长条形，分成4等份，每份的长度为7cm（=第一层可可蛋糕胚的长度）。 取出可可①，将4条原①放入凹槽，稍微压下，让衔接处尽量贴合。--“第一层奶油” 放回冰箱冷藏备用。
步骤13
取可可②，同可可①的整形手法，整成长方体，长度与第一层蛋糕胚保持一致，宽稍短一些，用筷子压出3条凹槽，放冰箱冷藏备用。--“第二层可可蛋糕胚”
步骤14
取原色②，揉成长条形，分成3等份。 放入“第二层蛋糕胚”的凹槽中。--“第二层奶油”
步骤15
之后在放到“第一层奶油”上，结合好，放冰箱冷藏备用。
步骤16
取红曲面团，同原色②的整形方法，分成3等份，放到“第二层奶油”上方，稍微压下，衔接好。--“topping水果装饰” 这样一整个生日蛋糕就做好啦~ 放冰箱冷冻20分钟~
步骤17
切片，每片大约0.5cm，大约可以做8片。
步骤18
送烤箱烘烤（上下火，中层，150℃-25min）。 时间和温度仅供参考，觉得水份蒸发得差不多了就可以出炉了，要灵活调整哦~~
步骤19
这期原本打算在生日当天发出来的哈哈，因为出去浪了没来得及剪辑，就推迟啦，虽迟但到呀~~也祝所有年末生日的胖友们生日快乐啦！~~我们下期见！~切片饼干的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-02
©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载
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