蚝油辣炒鸭杂

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李锦记美食厨房

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蚝油应该是我们每个家庭厨房里必备调味品之一，市面上蚝油的品牌种类也是多种多样的，哪个牌子的蚝油才是最美味又健康的呢?当然是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制而成，蚝汁含量丰富的，不添加防腐剂的才是安全健康的，我今天推荐的是李锦记旧庄蚝油，用它来做美味家常菜~辣炒鸭杂，好看又好吃，喜欢的朋友可以试试。
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炒鸭杂的用料

鸭杂（鸭胗鸭心鸭肠鸭食管）适量	姜蒜 1小碟
红辣椒 1个	蒜苗 4根
野山椒 8个	料酒 2勺
水淀粉 1碟	以下是调味
李锦记旧庄蚝油 2勺	料酒 1勺
老抽 1克	白胡椒粉 1茶匙
去腥用料	盐 2克
料酒 2勺	淀粉 1勺

炒鸭杂的做法

步骤1

准备全部食材。 ~嗜辣的朋友还可以准备干辣椒和花椒。

步骤2

鸭胗花刀切片；鸭心对半切开洗净残血；鸭食管切成约10cm长；鸭肠切成约15cm长。

步骤3

全部放一起，用盐+料酒+淀粉，用手抓洗鸭杂。

步骤4

红辣椒洗净切丝，蒜苗洗净切段，切好姜丝，蒜瓣以及野山椒。

步骤5

我们提前准备好调味料：李锦记旧庄蚝油+料酒+白胡椒粉+老抽混合均匀备用。

步骤6

小仙女们如果觉得瓶装不方便，还可以用挤挤瓶装蚝油，想用多少就挤多少。

步骤7

锅中水烧开加料酒倒入鸭杂飞水捞出沥干，起油锅，放姜片蒜瓣爆香，倒入鸭杂。

步骤8

放入野山椒，淋入步骤5准备好的调味

步骤9

倒入红辣椒丝，倒入蒜苗翻炒均匀，沿锅边淋入水淀粉。

步骤10

翻炒均匀，盛盘，美味家常。

步骤11

我们开吃吧。

步骤12

旧庄蚝油不添加防腐剂，开盖后记得要放入冰箱冷藏保存哦。

炒鸭杂的烹饪技巧

教大家一个生活小妙招，买蚝油一定要先看一下配料表，高品质的蚝油，蚝汁一定是在第一位。我家现在用李锦记旧庄蚝油，用着特别放心，鲜蚝鲜煮，相对于普通的蚝油，蚝汁含量更丰富。平时做菜加了旧庄蚝油就不用额外加盐加糖，非常适合烹饪肉类，因为它咸度刚刚好，而且还有微微甘甜的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

分类：午餐爆炒李锦记咸

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