家常排骨煲

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明月丹青
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排骨煲的用料

排骨 300克 玉米 1根
胡萝卜 1根 大葱 1根
姜 6片 冰糖 6粒
桂皮 1小块 八角 2个
辣椒 4个 草果 1个
豆蔻 1个 香叶 2片
生抽 4勺 老抽 2勺
蚝油 1勺 柱侯酱 1勺
啤酒 1听 腐竹 适量
小葱 适量 盐 适量

排骨煲的做法

家常排骨煲的做法图解1

步骤1

排骨凉水浸泡2个小时左右，泡出血水。
家常排骨煲的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放两片姜，适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右，捞出排骨洗干净备用。
家常排骨煲的做法图解3

步骤3

葱姜蒜，八角，桂皮，辣椒，草果豆蔻（拍开）等香料准备好。
家常排骨煲的做法图解4

步骤4

腐竹掰成小段，过油炸成金黄，捞出后用冷水再泡软，目的是炖的时候不会散。鸡蛋煮熟后，用油炸成虎皮蛋备用。
家常排骨煲的做法图解5

步骤5

起锅加适量食油，将葱姜蒜等香料放入炒出香味，放入排骨翻炒，加入冰糖继续翻炒1分钟左右，加入生抽，老抽，柱侯酱，耗油继续翻炒，炒出酱香味，将一听啤酒放入，再加适量开水莫过排骨。
家常排骨煲的做法图解6

步骤6

将所有材料导入砂锅内，大火烧开，放入玉米，胡萝卜块，虎皮鸡蛋放入，炸过泡软的腐竹，加适量的食盐，改成小火慢煨1个小时左右，最后大火收汁，再撒点小葱花。

排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 明月丹青 编写，未经授权不得转载

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