烫面隔水浴｜古早蛋糕㊙️

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风（爱家烘焙）
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有一段时间没做蛋糕了，小朋友说他馋蛋糕了，正好周末有时间那就做起来吧，他和爸爸去上武术课说正好带上几块分享给师哥师姐们尝一尝，真是懂得分享的小朋友

古早蛋糕的用料

低筋面粉 140克 鸡蛋 9个
牛奶 110克 玉米油 100克
白砂糖 20克➕60克 柠檬汁 3滴

古早蛋糕的做法

烫面隔水浴｜古早蛋糕㊙️的做法图解1

步骤1

牛奶➕玉米油➕20糖混合均匀小火加热响边即可离火，➕入过筛后的低筋面粉搅拌均匀晾凉➕蛋黄划Z字型划拌均匀。 蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态 取1/3蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀（这个过程一定要快速的翻拌，不可画圈哦）
烫面隔水浴｜古早蛋糕㊙️的做法图解2

步骤2

我用的模具是28*23*5深烤盘，铺好油纸，面糊从高处倒入烤盘中，抹平震大气泡。盆中留少量面糊混入少量可可粉混合均匀，装入裱花袋划出自己喜欢的图案。（这一步也可省略）
烫面隔水浴｜古早蛋糕㊙️的做法图解3

步骤3

烤箱预热150度10分钟，烤箱自带烤盘中放水一起预热，上面再放置烤网，蛋糕糊放入预热好的烤箱进行烘烤，时间设置70分钟，期间观察上色满意及时加盖锡纸，烘烤完成及时取出脱模晾凉切块即可食用，喜欢的小伙伴快来试试吧。

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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