清炖狮子头

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狮子头是一道名菜，拳头大的肉丸子，小火清炖1小时，肉嫩味鲜。

清炖狮子头的用料

去皮五花肉 一碗 盐 4克
胡椒粉 1小勺 姜汁 1小勺
蛋清 1个 淀粉 2勺
水 30克 梨 1个
枸杞 5克 葱 一把
太太乐特级鲜酱油 1勺 太太乐鲜鸡汁 1小勺
太太乐芝麻香油 1小勺 青菜 几颗
料酒 2勺

清炖狮子头的做法

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解1

步骤1

汤清味鲜。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解2

步骤2

小小砂锅，一锅4个。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解3

步骤3

大丸子。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解4

步骤4

一人一个。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解5

步骤5

肉沫加入盐，姜汁，蛋清，胡椒拌匀。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解6

步骤6

分3次加入水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解7

步骤7

梨切碎，加入肉沫。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解8

步骤8

加入太太乐特级鲜酱油，太太乐芝麻香油拌匀。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解9

步骤9

舀一大团肉，两手交替团成大丸子。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解10

步骤10

烧水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分钟。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解11

步骤11

捞出丸子放入砂锅，再另外加水小火煮1小时，煮好加一点盐，一点太太乐鲜鸡汁，加入枸杞。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解12

步骤12

小白菜最后加入一圈煮3分钟就好。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#清炖狮子头的做法图解13

步骤13

趁热食用，咸鲜微甜，口味清淡，肉嫩梨软，汤清味鲜。

清炖狮子头的烹饪技巧

煮丸子的火要全程小火，小心丸子碎裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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