凉菜~正宗辣白菜

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作为东北阳光大男孩~朝鲜族的我~年底必xu~整一缸泡菜腌上~ 泡菜~其实很简单~就3步~ 跟着东北阳光大男孩做起来~

凉菜~正宗辣白菜的用料

大白菜 3颗 苹果 3个
梨 2个 白萝卜 1个
白洋葱 1个 大蒜 2头
韭菜 1把 虾米 2勺
鱼露 5勺 盐 2勺
白糖 2勺

凉菜~正宗辣白菜的做法

凉菜~正宗辣白菜的做法图解1

步骤1

【第一步~腌盐白菜】~把白菜洗干净，根部切十字，用手掰开分四份。用粗盐把白菜内外搓个遍。然后放在容器中静止一晚上。（这里我用的是细盐） 第二天白天，把盐水倒掉，白菜从里到外洗三遍，把盐都洗掉。放旁边等着摸辣白菜料。
凉菜~正宗辣白菜的做法图解2

步骤2

【第二步~辣白菜料】（1)~把（3个苹果+2个梨+1个洋葱+2头大蒜）用搅拌机搅成泥~装在一个容器里。
凉菜~正宗辣白菜的做法图解3

步骤3

【第二步~辣白菜料】（2)~用糯米粉，开小火先放水后放糯米粉搅拌浓稠就行。
凉菜~正宗辣白菜的做法图解4

步骤4

【第二步~辣白菜料】（3）放一碗粗辣椒面~放一碗细辣椒面~
凉菜~正宗辣白菜的做法图解5

步骤5

【第二步~辣白菜料】（4）放刚刚搅拌好的混合果蔬泥+白萝卜丝+5勺鱼露（吃饭点勺子就行）。
凉菜~正宗辣白菜的做法图解6

步骤6

【第二步~辣白菜料】（5）放2勺虾米也可以或者放两勺盐水虾都可以~
凉菜~正宗辣白菜的做法图解7

步骤7

【第二步~辣白菜料】（6）放2勺白糖+2勺盐+（1勺鸡精，不喜欢吃的可以不加）
凉菜~正宗辣白菜的做法图解8

步骤8

全程开小火充分搅拌。搅拌均匀就行。
凉菜~正宗辣白菜的做法图解9

步骤9

【第三步~摸辣白菜】把锅里的辣白菜料，均匀的抹在白菜的里里外外抹个遍~放到接近2度左右的环境当中~不论是室外，还是冰箱~冰柜都可以~保证辣白菜自行低温发酵~淹个一个星期之后就可以吃了~（其实3天就行）

凉菜~正宗辣白菜的烹饪技巧

辣白菜呢~注意的事项其实没有~保证密封性和低温环境就行~像抹料啊什么的~每个辣白菜味道都不一样~可以找到属于你喜欢口味的辣白菜哦~ ᥬ᭄金先森森~在这里感谢大家都关注~ 辣白菜怎么做更好吃~可以私信留言哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 老金菜谱 编写，未经授权不得转载

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