糖醋鳎目鱼

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天津人守着海边儿 ，爱吃鱼是有了名的 。老人们常说 一平二鲙三鳎目。可见塌目鱼味道的鲜美程度。它的学名叫比目鱼。这种小的鳎目鱼适合炸着吃，或者糖醋汁烹一下。是一道下酒的好菜。

糖醋鳎目鱼的用料

比目鱼 一斤 糖 1勺
醋 2勺 生抽 1勺
黄酒 适量 蒜 适量
淀粉 适量 油 适量
花椒 10粒 干辣椒 5个

糖醋鳎目鱼的做法

糖醋鳎目鱼的做法图解1

步骤1

准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。
糖醋鳎目鱼的做法图解2

步骤2

小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。
糖醋鳎目鱼的做法图解3

步骤3

放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。
糖醋鳎目鱼的做法图解4

步骤4

锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。
糖醋鳎目鱼的做法图解5

步骤5

炸制两面金黄。
糖醋鳎目鱼的做法图解6

步骤6

鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。
糖醋鳎目鱼的做法图解7

步骤7

调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。
糖醋鳎目鱼的做法图解8

步骤8

炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。
糖醋鳎目鱼的做法图解9

步骤9

倒入碗汁，加少许蒜末。
糖醋鳎目鱼的做法图解10

步骤10

放入炸好的鱼，翻炒两下。
糖醋鳎目鱼的做法图解11

步骤11

装盘，出锅。来点小酒吧！

糖醋鳎目鱼的烹饪技巧

1、炸鱼的时候放一些花椒 ，可以去腥。 2、复炸一遍 鱼口感更好。 3、糖醋汁依自己的口味添加 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载

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