东北百年老店里的油盐千层烧饼

东北百年老店里的油盐千层烧饼

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宋欣睿
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油盐千层烧饼的用料

酵母 4克 温水 280克
面粉 400克 泡打粉（可不放） 4克
白糖 12克 油酥：
面粉 80克 食用油 80克
盐 4克

油盐千层烧饼的做法

#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解1

步骤1

酵母用40度以下的温水化开静置一会儿
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解2

步骤2

面粉里加泡打粉，白糖、搅拌均匀后，倒入酵母水，用筷子搅拌成面团，盖上保鲜膜醒面5分钟
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解3

步骤3

醒面5分钟后，再打开保鲜膜，表面撒一层干粉防粘，由外向里揉，两圈基本上就光滑了，再次盖上醒面5分钟
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解4

步骤4

取出面团到面板上，再次揉面，盖上继续醒面10分钟
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解5

步骤5

油酥用的油是热油，加入面粉里加盐搅拌均匀
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解6

步骤6

醒好的面不需要揉，直接擀成长方形大薄片，刷一层油酥，从一侧向另一次卷起来，分成8份
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解7

步骤7

取一个剂子，两头捏紧，收口处朝上，用虎口处慢慢收拢成圆形，全部做好后再擀成圆饼.
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解8

步骤8

烤盘里刷一层油，摆入饼，上面也刷一层油，盖上醒面20分钟，
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热.230度 烤11-13分钟
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解10

步骤10

烤好了
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解11

步骤11

表皮非常酥脆，一碰掉渣
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解12

步骤12

金黄酥脆
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解13

步骤13

好看
#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼的做法图解14

步骤14

里面层次分明，非常柔软.

油盐千层烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 宋欣睿 编写，未经授权不得转载

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