孔雀开屏

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今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。

孔雀开屏的用料

鳊鱼 1条 青红辣椒 各1个
姜片 若干 大蒜 3瓣
小葱 4根 料酒 2勺
蒸鱼豉油 3勺 食盐 适量

孔雀开屏的做法

孔雀开屏的做法图解1

步骤1

切一点姜片和蒜末和葱节。
孔雀开屏的做法图解2

步骤2

鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。
孔雀开屏的做法图解3

步骤3

准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。
孔雀开屏的做法图解4

步骤4

腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。
孔雀开屏的做法图解5

步骤5

切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。
孔雀开屏的做法图解6

步骤6

蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

孔雀开屏的烹饪技巧

切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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