新派红酒炖牛肋排

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一直做红烧牛排，琢磨着换换口味。于是创新了这道不加酱油，不放香料的红酒炖牛肋排。橙子的酸甜，番茄的清爽，很好的中和了牛肉的肥腻感。整道菜牛肉的醇厚中带着水果的酸甜，令人食欲大开，大人小孩都会爱上它，保证一滴汤汁都不会浪费哦。

新派红酒炖牛肋排的用料

牛肋排 1000g 红酒 100ml
西红柿 2个 橙子 2个
现磨黑胡椒 适量 生姜 1小块
盐 适量 红糖 适量
陈皮 1块 小葱 一把
大葱 一段 黄酒 少许
橄榄油 少许

新派红酒炖牛肋排的做法

新派红酒炖牛肋排的做法图解1

步骤1

将牛肋排泡水，去除血水。
新派红酒炖牛肋排的做法图解2

步骤2

将泡好的牛肋排放入锅中，加入清水，适量黄酒，大葱段，焯水。
新派红酒炖牛肋排的做法图解3

步骤3

水开了转中火，继续煮7分钟左右，期间撇掉浮沫。
新派红酒炖牛肋排的做法图解4

步骤4

将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。
新派红酒炖牛肋排的做法图解5

步骤5

锅中加入少许橄榄油，将处理好的小葱和姜片放入爆香，中火即可。
新派红酒炖牛肋排的做法图解6

步骤6

将牛肋排下入锅中，开中火煎制，同时加入黑胡椒。待牛排煎至表面微黄即可。
新派红酒炖牛肋排的做法图解7

步骤7

加入红酒、红糖、陈皮（自制的，有点丑）翻炒上色，保持中火。
新派红酒炖牛肋排的做法图解8

步骤8

加入适量温水，没过牛排，烧开后转中小火慢煮。
新派红酒炖牛肋排的做法图解9

步骤9

处理番茄，去皮去蒂切小块备用。
新派红酒炖牛肋排的做法图解10

步骤10

处理橙子，去皮，榨汁备用。
新派红酒炖牛肋排的做法图解11

步骤11

1.5小时后放入处理好的番茄，按照个人口味加入适量食盐，继续中小火煮。
新派红酒炖牛肋排的做法图解12

步骤12

30分钟后，汤汁由于融入番茄开始变得浓稠，放入榨好的橙汁。
新派红酒炖牛肋排的做法图解13

步骤13

中小火继续收汁5分钟左右，此时汤汁浓稠飘香，起锅装盘，大功告成！

新派红酒炖牛肋排的烹饪技巧

1、切记焯水后牛排用温水洗净，这样肉质不会柴。 2、炖煮时间比较长，如水不够了，可加入适量温水。 图拍的太丑了，各位吃货们多包含。最后祝各位新年疫情远离，心想事成吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 翻滚的虾球 编写，未经授权不得转载
分类： 减脂瘦身

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