不用手套膜的纯牛奶小餐包

精品 独家
13.6万 浏览 559 收藏
收藏
Magin食记
Magin食记
＋ 关注

为了消耗剩下的莲蓉馅和奶黄馅，做了这个小餐包，给娃当早餐。这几天很冷，不容易发酵，我又想偷懒不揉手套膜，就参照小法棍的摔打揉面法，拉丝效果也可以哦。

纯牛奶小餐包的用料

高筋粉 300克 牛奶 200ml
鸡蛋 1个 糖 30克
酵母 5克 盐 3克
黄油 15克 莲蓉馅 适量
奶黄馅 适量

纯牛奶小餐包的做法

不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解1

步骤1

准备面粉，对角加入酵母，糖盐。一颗鸡蛋搅匀。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解2

步骤2

到了鸡蛋液，我留一点刷面包表面。到了入一瓶纯牛奶。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解3

步骤3

用筷子打成絮状后揉成团。盖上保鲜膜醒十分钟。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解4

步骤4

然后摔打2-3分钟表面形成初膜，盖上保鲜膜30分钟。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解5

步骤5

摔打折叠翻面摔打折叠重复摔打50次约2-3分钟盖上保鲜膜30分钟。再重复操作一遍就成光滑面团，表面成膜。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解6

步骤6

黄油软化，我这个放微波炉叮1分钟就给融化了。把面团拉开，倒入黄油包裹起来揉成光滑面团。我这个黄油融化了就边揉边摔打，让面团慢慢吸收。冰箱取出的黄油应该微波炉30秒就够，软化更好揉面些。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解7

步骤7

揉好的面团再放案板上像搓衣服一样搓两三下换一面再搓，揉10-15分钟。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解8

步骤8

揉圆盖上保鲜膜放温暖处发酵1-2小时。天太冷了，我把烤箱预热50度左右，关掉，然后放进面团发酵，冷了就再加热一次继续发。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解9

步骤9

面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳个洞，不回缩就可以了。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解10

步骤10

按压排气，分成12等分，整圆盖上保鲜膜醒10分钟。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解11

步骤11

包上馅料，捏紧收口朝下。可以做各种造型。最简单的就是压扁对角剪6个口就成花状。盖上保鲜膜，放烤箱二次发酵。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解12

步骤12

发酵至2倍大，刷上之前剩的鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱上下火200度13分钟。中途7-8分钟的时候观察一下如果上色严重要盖上锡纸。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解13

步骤13

取出晾凉。我这个烤大了些时间长了，18分钟的效果，上色比较严重。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解14

步骤14

正面。
不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法图解15

步骤15

看看侧面，也是很松软的

纯牛奶小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

纯牛奶小餐包的其他做法更多

上传我做的这道菜

纯牛奶小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不用手套膜的纯牛奶小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 不用手套膜的纯牛奶小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活