自制豆腐卷（素鸡）豆腐片

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豆腐卷的用料

豆腐皮 10张 花椒 适量
大料 一个 香叶 俩片
味极鲜酱油 六勺 糖 两勺
小茴香 适量 小苏打 半勺

豆腐卷的做法

自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解1

步骤1

准备豆皮、花椒、大料、小茴香、香叶、小苏打拿出备用
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解2

步骤2

锅中加水放入除小苏打外的香料一起烧开，水开后关火加入半勺小苏打放入豆皮浸泡二十分钟...
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解3

步骤3

在等待豆皮时碗中放入六勺味极鲜、两勺白糖搅拌均匀备用...
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解4

步骤4

时间到后捞出豆皮放置不烫手...
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解5

步骤5

豆皮在案板铺平，每层豆皮都用刷子均匀刷上刚才准备好的料汁。我用了五层豆皮，全部弄好后用棉布紧紧卷住后用棉线缠紧，备用...
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解6

步骤6

剩下的豆皮我切成了条放入剩余的料汁拌匀...
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解7

步骤7

拌匀后放入压豆腐磨具里按压紧实...我按压了两个小时
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解8

步骤8

塑形后全部放入蒸锅中水开蒸35分钟，时间到后关火焖至凉凉....我是晚上做的 直接放置了一晚上
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解9

步骤9

完全放凉拆除包布切成自己喜欢的形状大小即可...可凉拌、炸制，根据自己喜好口味令加工，直接吃口味稍淡。
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解10

步骤10

我切了放锅中煎了点
自制豆腐卷（素鸡）豆腐片的做法图解11

步骤11

出锅配上自己秘制的炸串酱料，妥妥的街头炸串味道，不过全部自己制作绝对安全卫生

豆腐卷的烹饪技巧

这个其实没有技术方面的要求 主要是耐心 卷压豆皮的时候一点要卷压紧实这样出来不松散效果好....等我整理一下万能炸串酱料，妥妥的街头风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 轻缅ymy 编写，未经授权不得转载

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