维生素面包

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某天突然看到了超市货架上有一个油纸包着的维生素面包，一下子把记忆拉回到了我的小学时光，每次春游必备的似乎就是这个黄黄的大面包，那个时代说是奢侈品一点都不夸张，我们今天就来动手还原一下这个具有年代感的维生素面包。

面包的用料

鸡蛋 1个 牛奶 170克
白砂糖 30克 高筋面粉 280克
奶粉 20克 酵母 3克
维生素C 1片 维生素B2 3片
盐 3克 黄油 25克

面包的做法

维生素面包的做法图解1

步骤1

准备维生素C一片，维生素B2三片。
维生素面包的做法图解2

步骤2

研磨成粉末状态。
维生素面包的做法图解3

步骤3

按照鸡蛋、牛奶、糖、高筋粉、奶粉、酵母、维生素粉末的顺序把材料倒入厨师机面缸。
维生素面包的做法图解4

步骤4

开低速混合至无干面状态，转中速5-8分钟打出粗膜。
维生素面包的做法图解5

步骤5

加入盐和黄油，低速混合至黄油完全融化，转中高速打15分钟左右。
维生素面包的做法图解6

步骤6

可以拉出手套膜，破洞边缘相对平滑。
维生素面包的做法图解7

步骤7

整形后放入发酵盒，28度发酵一小时。
维生素面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团排气后静置十分钟松弛。
维生素面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团擀开，成长方形。
维生素面包的做法图解10

步骤10

翻面，把底边压烂，从顶部开始往下卷起。
维生素面包的做法图解11

步骤11

卷成条形，捏好封边，长度在50公分左右。
维生素面包的做法图解12

步骤12

封边一面朝上，稍微按一下，两端向中间对折。
维生素面包的做法图解13

步骤13

折叠面朝下，放入450g吐司盒，表面喷点水，盖上盖子二次发酵40分钟。
维生素面包的做法图解14

步骤14

二次发酵到8分满就可以，烤箱预热180度，保持预热时间不低于十分钟。
维生素面包的做法图解15

步骤15

放到烤箱下层，上下火180度烤25分钟左右，表面上色后可以考虑盖锡纸避免表面烤糊。
维生素面包的做法图解16

步骤16

烤好的面包震一下模具，放到烤架上降温。
维生素面包的做法图解17

步骤17

可以看到颜色金黄，和小时候记忆中的大面包形状是不是很像？有没有唤醒你的共鸣？
维生素面包的做法图解18

步骤18

这个面包的整形不同于吐司，用手撕开可以看到组织结构和吐司的走向完全不同，更适合与手撕着吃。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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