越吃越上瘾的重庆辣子鸡

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重庆人人都爱的辣子鸡，不论是路边摊还是家常菜馆，都会有这样一道经典重庆菜，在一大盘辣椒里面挑肉吃，越吃越上瘾。
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重庆辣子鸡的用料

去骨鸡腿肉 5只 盐 2克
料酒 2勺 白胡椒 1小勺
十三香 1小勺 姜 三片
蒜 10瓣 花椒 30克
干辣椒 100克 太太乐鲍汁蚝油 挤2下
太太乐鲜鸡汁 挤1下 太太乐原味小炒鲜 1勺
川味豆瓣酱 1勺 菜籽油 3大汤勺
糖 半勺 去皮熟花生 20克

重庆辣子鸡的做法

#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

选用辣度较低的子弹头干辣椒，香而不辣。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

辣子鸡就是要享受在辣椒里面选鸡丁的感觉。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

辣椒全部炸脆了，可以直接吃，很香。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

准备好食材和调料。干辣椒洗净后剪成小段，熟花生去红皮，蒜切碎，去骨鸡腿肉切丁。太太乐鲍汁蚝油在传统蚝油基础上融入了鲍汁，鲜上加鲜，做菜更好吃。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉加入盐，料酒，白胡椒粉，十三香拌匀腌制20分钟。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅中加热，加入菜籽油，加入辣椒和花椒中火煎炸。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

炸到香味出来，辣椒开始变脆后捞出。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

继续加热炸过辣椒花椒的油，加入蒜姜炒香。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

加入鸡肉。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解10

步骤10

炒散，这时会有一些水份，保持大火煸炒。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解11

步骤11

加入太太乐鲍汁蚝油，挤挤瓶包装挤蚝油非常方便，盖子中间是十字硅胶阀口，轻轻一挤就出来了，加多少挤多少，挤完瓶口很干净，再也不用担心留在瓶口的蚝油会发霉变质了。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解12

步骤12

加入豆瓣酱，加入太太乐原味小超鲜炒匀。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解13

步骤13

一直炒到水份都挥发掉。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解14

步骤14

加入开始炸过的辣椒和花椒。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解15

步骤15

炒匀后加入花生。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解16

步骤16

最后挤一下太太乐鲜鸡汁，加入糖，炒匀出锅。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解17

步骤17

辣度刚刚好，越吃越香。
#百变鲜锋料理#越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法图解18

步骤18

太太乐鲍汁蚝油，做菜更出色。

重庆辣子鸡的烹饪技巧

可以根据自己对辣味的接受程度选择辣度不同的干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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