四合院家香之藤椒鱼片

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藤椒鱼片的用料

万峰湖生态鱼 藤椒
姜片、蒜末 白胡椒粉
料酒 淀粉
泡椒 青辣椒
红辣椒

藤椒鱼片的做法

四合院家香之藤椒鱼片的做法图解1

步骤1

选一条刺少的鱼，鱼剔骨，鱼骨切大段先熬个汤
四合院家香之藤椒鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉去皮切片、切的鱼片加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、少量盐抓匀，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏
四合院家香之藤椒鱼片的做法图解3

步骤3

锅中加少量底油，放葱段姜片、鱼骨、鱼头、鱼皮，煎至金黄，加入足量开水大火炖煮，保持大火炖煮是熬成白汤，鱼汤熬好备用
四合院家香之藤椒鱼片的做法图解4

步骤4

小泡椒切碎，留几个完整的泡椒成品出来比较好看，青辣椒、红辣椒切段；

步骤5

热锅凉油锅中加入菜籽油，下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
四合院家香之藤椒鱼片的做法图解6

步骤6

加入泡椒碎炒香，加入熬好的鱼汤，下鱼片，鱼片熟了放上青红辣椒，再放一串鲜藤椒，浇上烧热的菜籽油，出锅

藤椒鱼片的烹饪技巧

万峰湖生态鱼肉嫩刺少，蛋白含量高，鱼肉鲜美无泥腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 家香老贵阳味道 编写，未经授权不得转载

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