无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包

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面包和酱
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此方来自于【面包大全】，简单易做，不同于其它面包，无油无蛋！水分少，非常有弹性耐嚼，饱腹感很强！烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱～

无油无蛋牛奶甜面包的用料

高筋面粉 250克 炼乳 50克
细砂糖 10克 牛奶 110克
盐 4克 酵母 2.5克
表面装饰用蛋液 少许

无油无蛋牛奶甜面包的做法

无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解1

步骤1

所有材料放在一起搅拌
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解2

步骤2

至面团光滑，能拉开面膜即可
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解3

步骤3

温暖处发酵，我选择的是烤箱发酵模式30度一个小时
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解4

步骤4

将面团均分为3⃣份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解5

步骤5

将面团擀开椭圆形，光滑面向下
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解6

步骤6

上下对折
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解7

步骤7

再次对折，收口捏紧，也可以直接卷成橄榄形状
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解8

步骤8

依次放进烤盘
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解9

步骤9

放入烤盘，温暖湿润处发酵至1.5～2倍大
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面包胚刷蛋液，用锋利的刀片割口
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层180度18～20分钟⏰ （原方是上火200度，小火180度烤15分钟⏰，请根据自己烤箱适当调整温度和时间）
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解12

步骤12

出炉喽
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解13

步骤13

口感我喜欢
无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法图解14

步骤14

挺好吃的

无油无蛋牛奶甜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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