喷香简单的东坡肘子

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愛吃的小兔子
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大家可以根據自己的口味調一下湯底的味道，我家因為有小朋友，所以今天湯底稍微甜了點，等我試出更好味道的配方就會更新配方~

东坡肘子的用料

豬蹄膀 1個 調湯
冰糖 30g 姜 5片
大蔥 半條 老抽 1大湯匙
白糖 50g 鹽 20g
醬油 2大湯匙 乾辣椒 2條
料盒 桂皮 1小块
香葉 4片 八角 3个
花椒 20粒 醬汁
胡蘿蔔丁 適量 豌豆 適量
玉米粒 適量 紅棗 15粒
水澱粉 適量

东坡肘子的做法

喷香简单的东坡肘子的做法图解1

步骤1

火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。
喷香简单的东坡肘子的做法图解2

步骤2

燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。
喷香简单的东坡肘子的做法图解3

步骤3

對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！ 炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。 加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。
喷香简单的东坡肘子的做法图解4

步骤4

將調好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。
喷香简单的东坡肘子的做法图解5

步骤5

大火燒開。 將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。
喷香简单的东坡肘子的做法图解6

步骤6

蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤
喷香简单的东坡肘子的做法图解7

步骤7

豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。
喷香简单的东坡肘子的做法图解8

步骤8

熱鍋冷油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。
喷香简单的东坡肘子的做法图解9

步骤9

調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！ 醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！ 完美！

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 愛吃的小兔子 编写，未经授权不得转载

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