松软可口的紫薯馒头

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大家有没有遇到过蒸紫薯馒头？结果馒头变成蓝色了，今天来告诉你，馒头变色原因

紫薯馒头的用料

紫薯 1个 普通面粉 500克
白糖 20克 酵母粉 5克
温水 适量

紫薯馒头的做法

松软可口的紫薯馒头的做法图解1

步骤1

一个紫薯去皮后切成薄片，上锅蒸熟，大约十分钟后，用筷子能轻轻戳穿就行了
松软可口的紫薯馒头的做法图解2

步骤2

取出倒入料理机中放20克白糖，加少许牛奶，
松软可口的紫薯馒头的做法图解3

步骤3

打成泥状
松软可口的紫薯馒头的做法图解4

步骤4

再倒入厨师机的搅拌锅中，紫薯泥温热时放5克酵母粉，搅拌混合均匀，倒入500克面粉，低档搅拌
松软可口的紫薯馒头的做法图解5

步骤5

转中速之后揉5分钟
松软可口的紫薯馒头的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，做圆形馒头建议面团硬一点，利于后期整形。盖上发酵至两倍大。
松软可口的紫薯馒头的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，揉搓排气，一些朋友喜欢放碱或者小苏打，千万不能放，因为碱性遇到花青素会产生化学反应，导致头变色，馒头就变成蓝色，简单的说花青素与酸变红，遇碱变蓝色。 揉好的面分成小剂子，团成圆形，冷水上锅，进行二次发酵。发酵好的馒头蒸18分钟，关火焖2分钟。
松软可口的紫薯馒头的做法图解8

步骤8

漂亮的紫薯馒头出锅啦，特别软，带有浓浓的紫薯香，好吃好看，喜欢就赶紧试试吧

紫薯馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 喂是娜娜吖 编写，未经授权不得转载

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