蔓越莓面包块

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小岑一一
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简单、易操作，味道超赞，酸酸甜甜开胃又营养！适合早餐或下午茶☕享用️……

蔓越莓面包块的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
全蛋液 20克 糖 40克
酵母 3克 盐 3克
水 135克 奶粉 12克
黄油 25克 蔓越莓干 40克
蜂蜜 10克 全蛋液 适量刷表面

蔓越莓面包块的做法

蔓越莓面包块的做法图解1

步骤1

将面团材料中除盐、黄油以外的所有食材混合；揉面10分钟，加入盐、黄油，继续揉面至可以扯出半透明的薄膜；
蔓越莓面包块的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵至原来的2.5倍大，温度28度，湿度80%；
蔓越莓面包块的做法图解3

步骤3

发酵60-90分钟；
蔓越莓面包块的做法图解4

步骤4

将发好的面团按压排气，放入冰箱冷冻松弛20分钟；
蔓越莓面包块的做法图解5

步骤5

取出冷冻松弛好的面团，擀成面片，刷一层蜂蜜；
蔓越莓面包块的做法图解6

步骤6

中间撒上切碎的蔓越莓；
蔓越莓面包块的做法图解7

步骤7

两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长；
蔓越莓面包块的做法图解8

步骤8

上下分别向中间1/3处再次折叠；
蔓越莓面包块的做法图解9

步骤9

擀开，约30✖️35厘米的方形面片；
蔓越莓面包块的做法图解10

步骤10

用刮板切成合适大小的方块；
蔓越莓面包块的做法图解11

步骤11

将面包块均匀地码放在烤盘上，放在温暖湿润处发酵至2倍大，温度37度，湿度80%左右；
蔓越莓面包块的做法图解12

步骤12

表面刷薄薄的全蛋液，烤箱预热180度，10分钟；
蔓越莓面包块的做法图解13

步骤13

烘烤温度，上火180度，下火170度，中层，20-25分钟，表面上色满意后加盖锡纸；
蔓越莓面包块的做法图解14

步骤14

出炉放凉后装袋保存。
蔓越莓面包块的做法图解15

步骤15

超级好吃的蔓越莓面包块就做好啦……

蔓越莓面包块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载

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