东北酸菜粉丝

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铃铛凌凌
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家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。

东北酸菜粉丝的用料

酸菜 半颗 粉丝 一份
大蒜 适量 生姜 适量
盐 1小勺 葱花 适量
生抽 1勺 香油 适量
里脊 50克 小米辣 1个

东北酸菜粉丝的做法

东北酸菜粉丝的做法图解1

步骤1

看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。 于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。
东北酸菜粉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净沥干，切成肉丝
东北酸菜粉丝的做法图解3

步骤3

肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用
东北酸菜粉丝的做法图解4

步骤4

酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
东北酸菜粉丝的做法图解5

步骤5

准备好葱姜蒜
东北酸菜粉丝的做法图解6

步骤6

凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味
东北酸菜粉丝的做法图解7

步骤7

肉变白后盛出备用
东北酸菜粉丝的做法图解8

步骤8

锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散
东北酸菜粉丝的做法图解9

步骤9

尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽
东北酸菜粉丝的做法图解10

步骤10

加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟
东北酸菜粉丝的做法图解11

步骤11

加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈
东北酸菜粉丝的做法图解12

步骤12

装盘上桌
东北酸菜粉丝的做法图解13

步骤13

喜欢这种平静又有烟火气的日子

东北酸菜粉丝的烹饪技巧

技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃 技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 铃铛凌凌 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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