第一次做手工汤面

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特别爱吃面，更爱手工面，柔软又筋道。过去想吃了也是外面买。而现在做手工面的铺子也是越来越少了。最近有了自己动手风衣足食的底气，因为有小熊手持面条机的加持。第一次用面条机，也是第一次自己做手工面，有些小兴奋。

手工汤面的用料

西蓝花 1棵 木耳 1把
咸鸭蛋 半只 盐 2克
鸡精 1勺

手工汤面的做法

第一次做手工汤面的做法图解1

步骤1

最喜欢这样浓郁的面汤了，只放了盐和鸡精调味，乳白色的汤都是面本身煮出来的。
第一次做手工汤面的做法图解2

步骤2

面条也是爽滑筋道。
第一次做手工汤面的做法图解3

步骤3

第一次做，严格按照说明书给的比例一人份：130g面粉和70g的水，先量取面粉130g。
第一次做手工汤面的做法图解4

步骤4

倒入揉面袋中。
第一次做手工汤面的做法图解5

步骤5

再量取70g的水。
第一次做手工汤面的做法图解6

步骤6

也倒入揉面袋，加少许盐，让面可以变得更筋道，绑上扎带后开始揉面。
第一次做手工汤面的做法图解7

步骤7

我之前对面粉类的东西不太愿意动手做，大概也跟不喜欢弄得到处一层白色的面粉有关，揉面袋着实解决了这一烦恼，而且连手都不会弄脏。袋子是透明的，可以看到面团成团情况。
第一次做手工汤面的做法图解8

步骤8

揉好的面团继续放在揉面袋里面醒面。
第一次做手工汤面的做法图解9

步骤9

接下来准备煮面的配料，西蓝花和黑木耳。
第一次做手工汤面的做法图解10

步骤10

把西蓝花先炒一下。
第一次做手工汤面的做法图解11

步骤11

可以放少许水和蚝油，确保西蓝花熟透，蚝油可以增加菜的味道，同时起到调味作用
第一次做手工汤面的做法图解12

步骤12

炒好的西蓝花装碗待用
第一次做手工汤面的做法图解13

步骤13

再烧一锅水，把木耳也放入一起煮，加一点食用油。
第一次做手工汤面的做法图解14

步骤14

等锅里水快煮开的时候，取出揉面袋中的面条，适当搓成长条，方便放进压面筒。压面筒底端要先把压面头和出面模具装上喔。
第一次做手工汤面的做法图解15

步骤15

面团装进压面筒啦。
第一次做手工汤面的做法图解16

步骤16

然后把压面杠套上
第一次做手工汤面的做法图解17

步骤17

锅中水烧开后，就可以按下按钮，对着锅直接出面了。看到面出来有点小兴奋
第一次做手工汤面的做法图解18

步骤18

按下按钮后，推杆自动往前，就会一直出面。
第一次做手工汤面的做法图解19

步骤19

130g的面团，可以出那么长的面条喔。
第一次做手工汤面的做法图解20

步骤20

出完面后拆出来看了一下，损耗也很低，就是出面口上留了薄薄一层
第一次做手工汤面的做法图解21

步骤21

等待煮面，特别期待它的味道，水开煮了15分钟吧，我这次用的粗面口，所以让它多煮一会儿，如果细面口，估计10分钟够了
第一次做手工汤面的做法图解22

步骤22

把西蓝花一起倒入锅中，煮1分钟。浓浓的面汤，真是太爱了！面条也是显而易见的根根爽滑。
第一次做手工汤面的做法图解23

步骤23

最后加上半个咸鸭蛋黄，开吃了。这些面，对于我，晚餐的一人份刚刚好，最后面汤都没有喝够，浓郁鲜美，真的太好喝了！

手工汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 youngerjoy 编写，未经授权不得转载

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