过年炖圆蹄

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过年来点硬菜，买了一个圆蹄。春节大餐～需要提前两天准备

过年炖圆蹄的用料

圆蹄 1个大概8斤左右 黄冰糖 适量
葱姜蒜 适量 八角 2个
花椒 20粒 桂皮 1块
香叶 12片 红辣椒 3个
草果 1个 甘草 2片
老抽 3勺 料酒 2勺
盐 1小勺 南乳 五块
清水 适量 海天生抽 适量
香菇 10朵 红枣 10颗
干山黄皮 10颗

过年炖圆蹄的做法

过年炖圆蹄的做法图解1

步骤1

新鲜猪圆蹄，刮毛用火把细毛烧干净
过年炖圆蹄的做法图解2

步骤2

铁锅大火，把圆蹄放进去来回滚，逼出肥油把皮弄焦香。
过年炖圆蹄的做法图解3

步骤3

放入冷水，用钢丝球把表皮烧焦的地方刷干净
过年炖圆蹄的做法图解4

步骤4

调料：碗里放葱姜蒜红辣椒香菇红枣，生抽老抽料酒南乳冰糖盐油，各种香料。调一碗
过年炖圆蹄的做法图解5

步骤5

把调好的配料淋在圆蹄上，放冰箱腌制24小时。
过年炖圆蹄的做法图解6

步骤6

隔水炖6小时，每两个小时反一次面并且把蒸出的油脂舀出来，及时给蒸锅里加水。第四个小时用筷子扎洞，保证里面的肉入味。
过年炖圆蹄的做法图解7

步骤7

蒸到皮肉软烂，反面的时候把浇汁在肉面上
过年炖圆蹄的做法图解8

步骤8

隔水蒸制六个小时，出锅啦～加点香菜点缀

过年炖圆蹄的烹饪技巧

皮肉软烂，入口即化。老少皆宜，过年过节的硬菜～高血压高血脂的伙伴，适当饮食哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 M女王的御膳房 编写，未经授权不得转载

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