酥皮泡芙

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CHRISTINE艺颖
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在烘焙店上班那几天，我最愿意做的就是挤大泡芙，挤卡仕达酱，以前自己在家都是做小泡芙，在店里做大的好过瘾，儿子喜欢吃，给他买过几个，其实掌握好面糊，泡芙也不难。

酥皮泡芙的用料

酥皮：黄油 40克 糖粉 40克
低筋面粉 55克 泡芙：黄油 45克
水 100克 糖 3克
低筋面粉 55克 鸡蛋 2个（不一定用完）
内馅：淡奶油 200克 细砂糖 15克

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来操作泡芙酥皮,黄油软化到用刮刀轻易摁出印，有点阻力，与糖粉混合均匀，加入过筛的低筋面粉,混合至无干粉，
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

放在两张油纸中间，擀成3mm 左右的薄片，放入冰箱冷冻
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

泡芙原料中黄油,水,糖,一起倒入不沾奶锅中煮开，煮开后换成小火,加入低筋面粉，用硅胶铲炒至没有干粉后就可以离火了。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散慢慢分次加入,每次都要把蛋液搅匀后才可以再次加入
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

最终完成的面糊,用刮刀刮起后呈倒三角状态就可以了，面糊太稠或太稀都会影响泡芙的最终成形效果
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

打好的泡芙糊装入裱花袋中挤入烤盘
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

冷冻好的酥皮取出,用圆形模具压出圆形
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

盖在面糊上
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

海氏c40双层门烤箱预热200度烤10分钟，转180°烘烤20分钟。 1
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

淡奶油200克加15克糖打发到八分发
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

放入裱花袋，挤入泡芙就可食用了。

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 CHRISTINE艺颖 编写，未经授权不得转载

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