凉菜 凉拌茄子

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不爱刷碗的厨小赫
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现在深圳也是阴雨天 不太适合出门 下午闲来没事 拌个茄子 满足一下 这馋辣椒的味蕾

凉拌茄子的用料

茄子 3个 蒜 3-4瓣
朝天椒 3-7个 蚝油 适量
生抽 适量 陈醋 适量
香油 适量 盐 适量

凉拌茄子的做法

凉菜 凉拌茄子的做法图解1

步骤1

必须是洗净茄子
凉菜 凉拌茄子的做法图解2

步骤2

切段，备用。
凉菜 凉拌茄子的做法图解3

步骤3

将切好的茄子，放入锅中，加锅盖大火蒸10分钟，在蒸的同时准备配料。
凉菜 凉拌茄子的做法图解4

步骤4

准备3-5颗大蒜，剁成蒜末；3-7颗朝天椒，切小段。根据个人口味，适当调整大蒜和朝天椒的量（7颗辣椒还是蛮辣的）
凉菜 凉拌茄子的做法图解5

步骤5

将蒜末及辣椒放入小碗中，准备少许盐，适量生抽、蚝油、香油、醋搅拌备用。
凉菜 凉拌茄子的做法图解6

步骤6

将蒸熟的茄子取出，晾一小会，等不太烫手的时候，撕成条状。
凉菜 凉拌茄子的做法图解7

步骤7

将调好的酱料倒入碗中，凉拌均匀，即可食用。

凉拌茄子的烹饪技巧

搅拌配料的时候，盐 生抽 醋等调料如果不知道放多少的话，在配料的时候可以少放一点，等凉拌完茄子之后，根据口味再适当加些调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 不爱刷碗的厨小赫 编写，未经授权不得转载

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